You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
42<br />
WERELDKEUKEN by <strong>Delhaize</strong><br />
frietjes, ‘mushy peas’ (geplette erwten) en<br />
wijnazijn, zijn voor de Britten wat friet met<br />
stoverij is voor ons.<br />
Meer naar het noorden, in Schotland en<br />
Noord-Ierland, heeft men lange tijd enkel<br />
haver en gerst geteeld, die beter bestand<br />
zijn tegen slecht weer. Vandaar de traditie<br />
van de ‘oatcakes’ en ‘porridge’, koekjes<br />
en een pap op basis van havervlokken.<br />
De gerstteelt heeft de productie van<br />
brandewijn of whisky, die door Ierse<br />
monniken naar Schotland geïmporteerd<br />
werd, bevorderd. De Schotten zijn meesters<br />
in het distilleren.<br />
Onverwachte combinaties<br />
De Britten brachten van op hun<br />
wereldreizen tal van producten mee:<br />
kruiden uit India, tomaten en aardappelen<br />
uit Zuid-Amerika, exotische vruchten en<br />
Als er één kunst<br />
is waar de Britten<br />
in uitblinken,<br />
dan is het wel<br />
die van ‘tea time’<br />
hun bereidingen zoals chutney en natuurlijk<br />
ook thee, die met of zonder wolkje melk, de<br />
nationale drank geworden is.<br />
De onderdanen van Hare Goedgunstige<br />
Majesteit mengen sinds eeuwen de meest<br />
onverwachte ingrediënten en bovendien<br />
zijn ze gek op specerijen en sausen met<br />
krachtige smaken. Ze zijn de uitvinders<br />
van pickles, de piccalilly; ze zijn gek op<br />
gemarineerde uien en augurken en geven<br />
hiermee pit aan hun talrijke pasteien met<br />
vis of vlees. Ze zouden hun ziel geven voor<br />
een streepje Worcestershiresaus op een<br />
boterham met rosbief, om nog maar te<br />
zwijgen over de bruine saus of ‘gravy’ die ze<br />
overvloedig over hun gebraad gieten.<br />
Maar als er één kunst is waar de Britten<br />
in uitblinken, dan is het wel die van ‘tea<br />
time’. Dit is een heerlijk moment waarbij<br />
men bij een tas geurige thee geniet van<br />
fijne sneetjes kruimbrood met komkommer<br />
en gezouzen boter, lauwe scones met<br />
confituur of zure room. Of wat dacht je van<br />
een Savoie-taart die rijkelijk afgewerkt is<br />
met crème au beurre. Mmm…!<br />
Heb je zin om eens iets nieuws te<br />
proberen? Aarzel dan niet langer: steek<br />
het kanaal over en waag je aan een<br />
inspirerend culinair avontuur, je zal niet<br />
teleurgesteld zijn.
Change language