QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be Paaspastei (Frans Paasfeest – recept van Berry) Dorade met chermoula 75 min moeilijkheidsgraad budget 6 pers. 2 eieren 4 hardgekookte eieren 300 g kalfsmedaillons 250 g varkensgehakt bio 1 sjalot 1 teentje knoflook 1 bosje peterselie 1 bosje bieslook 1 koffielepel korianderpoeder ½ koffielepel pimentpoeder en nootmuskaatpoeder 2 pakjes bladerdeeg 1 eetlepel zoete wijn (Muscat, Vermouth of Marsala) Zout en zwarte peper van de molen Video Kalfsmedaillon + 500 g rundergehakt 5 eetlepels rijst 1 ei 2 kleine uien 1 bosje koriander 6 takjes munt 1 handvol spinazieblaadjes 20 blaadjes Romeinse bindsla 3 eetlepels tomatenconcentraat 2 eetlepels olijfolie 3 teentjes knoflook 1 koffielepel harissa (Tunesische pimentpasta) Zout 1. Hak de kalfsmedaillons fijn, net als de sjalot, de peterselieblaadjes en de bieslook. Giet alles in een schotel en voeg het gehakt, 1 rauw ei, het geperste teentje knoflook, de kruiden, de zoete wijn en het zout toe. Meng goed. 2. Verwarm de oven voor op 180 °C. 3. Snij de 2 ronde vellen bladerdeeg zodanig dat er 2 grote rechthoeken ontstaan. Leg 1 rechthoek deeg op de met bakpapier bedekte ovenplaat. Leg de helft van de vulling erop en blijf 2 cm van elke rand. Bestrijk deze strook van 2 cm volledig met het tweede losgeklopte ei. Leg de hardgekookte en gepelde eieren op de vulling en bedek met de rest van de vulling. Bedek met de tweede rechthoek bladerdeeg. Maak de randen dicht. Bestrijk de bovenkant van de pastei met het losgeklopt ei. Snij een paar mooie figuren uit in de restjes bladerdeeg en kleef ze op de pastei en bestrijk ook met het losgeklopt ei. Maak met een mes een opening in het midden van de pastei. 4. Bak gedurende 45 minuten in de oven. 5. Serveer de pastei warm of koud, in schijfjes gesneden en met een beetje groene salade. Bevat per portie: 493 kcal – 25,1 g eiwit – 32,2 g vet – 28,4 g koolhydraten Wijntip: Limestone Hill, chardonnay, Zuid-Afrika. Deze witte wijn met een diepe gele kleur uit de regio Robertson (Kaap) presenteert zich met fruitige toetsen (limoen, appel, pompelmoes). Een frisse en geconcentreerde witte wijn. Bladerdeeg bio + Wijntip: Limestone Hill, chardonnay, Zuid-Afrika Yeubrak (Joods Paasfeest) 70min moeilijkheidsgraad budget 4 pers. 1. Schik de volledige en gepelde teentjes look, het tomatenconcentraat, de harissa, de olijfolie en 30 cl water in een kookpot. Meng en laat 10 minuten sudderen op een zacht vuurtje. 2. Hak ondertussen de uien, de koriander- en muntblaadjes fijn. Strooi alles in een grote schotel en voeg het rundergehakt, de rijst, het ei en de grof gehakte spinazie toe. Kruid met zout en meng goed. 3. Verwijder de buitenste bladeren van de Romeinse sla. Blancheer ze verschillende keren in een grote kom met gezouten water. Leg ze daarna in een grote slakom met ijswater. 4. Leg 1 blaadje Romeinse sla op het werkblad (of 2 wanneer het kleine blaadjes zijn). Leg een bolletje vlees in het midden en rol de bladeren zodanig op dat de vulling goed ingepakt is. Druk niet aan, aangezien de rijst zal opzwellen tijdens het koken. Herhaal voor de rest van de ingrediënten. 5. Giet de tomatensaus in een sauteerpan. Voeg de balletjes (ze moeten niet echt aangedrukt zijn) toe. Dek af en laat 40 minuten koken. Controleer het niveau van de vloeistof en voeg indien nodig een beetje water toe. Serveer lekker warm. Bevat per portie: 376 kcal – 34,2 g eiwit – 15,7 g vet – 24,4 g koolhydraten QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be 2 dorades , klaar om te bakken 1 citroen ½ bosje platte peterselie 1 bosje koriander 1 dosis saffraan 1 eetlepel komijnpoeder 2 eetlepels zachte paprika ½ koffielepel sterke paprika 3 teentjes knoflook 3 eetlepels olijfolie Zout Wijntip: QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be + Romeinse + Yarden cabernet/ Frietaard- + Eieren + Dorade Video Video Wijntip: Yarden cabernet/merlot. Het mengen van twee grote druivensoorten leidt tot deze dichte wijn met rijpe vruchtentoetsen. (Enkel op <strong>Delhaize</strong> Wineworld) Video Rundergehakt bindsla Merlot 40 min moeilijkheidsgraad budget 4 pers. + Spaanse tortilla 1 kg frietaardappelen 1 grote ui 6 grote eieren Een friteuse 1 eetlepel olijfolie Zout 1. Hak de koriander- en platte peterselieblaadjes fijn. Pers de knoflookteentjes en meng met ½ koffielepel zout en het sap van de citroen. Voeg de kruiden, de saffraan, de komijn, de zachte paprika, de sterke paprika, de olijfolie en 15 cl koud water toe. Meng tot een gladde saus. 2. Was en droog de dorades (binnen- en buitenkant). Bestrijk de binnenkant met ¾ van de chermoula. Maak kleine insnijdingen in het vel en bestrijk ze met de rest van de chermoula. Leg ze op een met bakpapier bedekte ovenplaat en laat 15 minuten marineren. 3. Verwarm de oven voor op 180°C. Bedek de ovenplaat met aluminiumfolie en laat minstens 25 minuten bakken. Serveer warm met gestoomde aardappelen en een salade met tomaten, zoete ui en kruiden. Tip: controleer de gaartijd van de dorade door ter hoogte van de graat te prikken, het vlees moet loskomen. Bevat per portie: 200 kcal – 24,7 g eiwit – 11,2 g vet – 0,5 g koolhydraten Wijntip: Domaine Walima, rosé (Marokko). Een zachte rosé met erg bleke kleur (grijs) afkomstig uit wijngaarden van Meknès. De toets rode vruchten brengt de cinsault- en grenachedruif samen en de mouvèdredruif zorgt voor een karaktervol accent. Koriander bio + Wijntip: Domaine Walima, rosé (Marokko) 30 min moeilijkheidsgraad budget 8 pers. appelen 1. Schil de aardappelen en snij ze verticaal in vieren en vervolgens in kleine plakjes. Hak de ui in grove stukken. Pocheer gedurende een tiental minuten in de friteuse, op 150 °C. De bedoeling is niet om krokante frietjes te verkrijgen, maar zachte en nauwelijks gekleurde aardappelen. Laat goed uitlekken. 2. Sla de eieren tot een omelet en voeg 2 eetlepels water en wat zout toe. Voeg ook de aardappelen en de ui toe en controleer de kruiding. 3. Verwarm de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag met een diameter van 24 cm. Giet de bereiding in de pan en laat ongeveer 2 minuten sudderen op een matig vuur. Zet een deksel op de pan, druk goed aan en draai om. Haal de pan weg, de tortilla ligt nu omgekeerd op het deksel. Laat de tortilla terug in de pan glijden, ga rond de randen met een spatel en laat 1 tot 2 minuten pruttelen op een matig vuur. 4. Serveer warm of koud, met een salade of in kleine partjes gesneden als tapas. Tip: de tortilla is perfect wanneer de binnenkant nog smeuïg is. Bevat per portie: 266 kcal – 2,5 g eiwit – 18,9 vet – 21,6 koolhydraten Wijntip: Condado Real. De tempranillo, de grootse Spaanse druivensoort, wordt ook geteeld ten noorden van Madrid, in Castillë en Leon. Toetsen van rijpe zwarte vruchten, kruiden en aangename frisse afdronk in de mond. bio Wijntip: Condado Real
<strong>Delhaize</strong> <strong>magazine</strong> nr. 7 – receptfiche Groenteterrine <strong>Delhaize</strong> <strong>magazine</strong> nr. 7 – receptfiche Geitenkaas met ham en zoete aardappel GEZOND <strong>Delhaize</strong> <strong>magazine</strong> nr. 7 – receptfiche Scones <strong>Delhaize</strong> <strong>magazine</strong> nr. 7 – receptfiche Risotto met kokosmelk en scampi BUDGET
Change language