Untitled - Kenwood
Untitled - Kenwood
Untitled - Kenwood
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Anpassa egna recept<br />
När du har prövat några av de medföljande recepten vill<br />
du kanske anpassa några av dina egna favoritrecept, som<br />
du tidigare tillrett och knådat för hand. Börja med att välja<br />
ett av recepten i det här häftet som påminner om ditt eget<br />
recept och använd det som en guide.<br />
Läs igenom följande riktlinjer och gör de anpassningar<br />
som behövs.<br />
● Se till att du använder rätt mängd av alla ingredienser i<br />
bakmaskinen. Överskrid inte rekommenderade<br />
maxmängder. Räkna vid behov om receptet så att mjöloch<br />
vätskemängden passar för bakmaskines recept.<br />
● Tillsätt alltid vätskan först i brödtråget. Håll jästen torr<br />
genom att tillsätta den efter mjölet.<br />
● Ersätt färsk jäst med torrjäst. Obs! 6 g färsk jäst = 1 tsk<br />
(5 ml) torrjäst<br />
● Använd mjölkpulver och vatten istället för färsk mjölk,<br />
om du använder fördröjningstimern.<br />
● Om ägg ingår i ditt vanliga recept, ska du tillsätta<br />
äggen som en del av den totala vätskemängden.<br />
● Se till att jästen inte kommer i kontakt med vätskan i<br />
brödtråget innan sammanblandningen av<br />
ingredienserna påbörjas.<br />
● Kontrollera degkonsistensen under de första minuterna<br />
som maskinen blandar samman ingredienserna.<br />
Bakmaskiner kräver en något mjukare deg, så du<br />
måste eventuellt tillsätta extra vätska. Degen ska vara<br />
tillräckligt fuktig för att sakta kunna sjunka tillbaka.<br />
181<br />
Ta ut, skiva och förvara bröd<br />
● När limpan är gräddad ska du för bästa resultat ta ut<br />
den ur maskinen och stjälpa upp den ur formen direkt,<br />
även om den hålls varm i bakmaskinen i upp till en<br />
timma.<br />
● Ta ut brödtråget ur bakmaskinen med ugnsvantar, även<br />
om du tar ut den under varmhållningsprogrammet.<br />
Vänd formen upp och ned och skaka på den tills<br />
brödet lossnar.<br />
Om det är svårt att få loss brödet kan du försöka att<br />
knacka hörnet av brödtråget mot en träskiva eller så<br />
kan du rotera basen under brödtråget.<br />
● Knådaren ska finnas kvar i brödtråget när du tagit ut<br />
brödet. I undantagsfall kan den dock ligga inuti<br />
brödlimpan. Om så är fallet ska du ta ut den med hjälp<br />
av ett värmetåligt plastredskap innan du skivar brödet.<br />
Använd inte metallredskap eftersom det kan orsaka<br />
repor på knådarens anti stick-behandlade yta.<br />
● Låt brödet svalna i minst 30 minuter på ett galler, så att<br />
det får ånga av. Det är svårt att skiva brödet om det är<br />
varmt.<br />
Förvaring<br />
Hembakt bröd innehåller inte några konserveringsmedel<br />
och bör därför ätas upp inom 2-3 dagar efter att det<br />
bakats. Om du inte ska äta brödet direkt, ska du slå in<br />
det i plastfolie eller placera det i en plastpåse och försluta<br />
den.<br />
● Krispigt franskbröd mjuknar ofta när det förvaras i plast,<br />
så det är bäst att lämna det utan övertäckning tills det<br />
ska skivas.<br />
● Om du vill lagra brödet under längre tid ska det<br />
förvaras i frysen. Skiva brödet innan du fryser det. Då<br />
blir det enkelt att ta fram så många skivor som behövs.