Untitled - Kenwood
Untitled - Kenwood
Untitled - Kenwood
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Allmänna tips<br />
Resultaten av brödbaket beror på en rad olika faktorer,<br />
exempelvis ingrediensernas kvalitet, noggrann<br />
uppmätning, temperatur och luftfuktighet.<br />
Här följer några tips som garanterar bästa resultat.<br />
Bakmaskinen är inte en tillsluten enhet och den påverkas<br />
av omgivningstemperaturen. Om det är en mycket varm<br />
dag eller om maskinen används i ett varmt kök kommer<br />
degen troligtvis att jäsa mer än om det är kallt. Den<br />
optimala rumstemperaturen ligger mellan 20 ˚C/68 ˚F och<br />
24 ˚C/75 ˚F.<br />
● Under mycket kalla dagar ska du låta kranvatten stå i<br />
rumstemperatur i 30 minuter före användning. Det<br />
samma gäller för ingredienser i kylen.<br />
● Alla ingredienser ska vara rumstempererade när de<br />
används, om inget annat anges i receptet. För ecoprogrammet<br />
måste du t.ex. värma vätskan.<br />
● Tillsätt ingredienserna i den ordning som anges i<br />
receptet. Håll jästen torr och borta från vätskor i<br />
brödtråget tills du startar omrörningen.<br />
● Noggrann uppmätning är den viktigaste faktorn för att<br />
lyckas med bakningen. De flesta problem beror på<br />
felaktig uppmätning eller på att en ingrediens inte<br />
tillsatts. Följ måtten enligt metersystemet eller enligt<br />
amerikanska mått: De är inte utbytbara. Använd<br />
medföljande mätskål och sked.<br />
● Använd alltid färska ingredienser, som inte har passerat<br />
sista förbrukningsdag. Ingredienser som mjölk, ost<br />
grönsaker och färsk frukt kan bli dåliga, särskilt under<br />
varma förhållanden. De ska endast användas i bröd<br />
som ska bakas direkt.<br />
● Tillsätt inte för mycket fett. Det bildar en spärr mellan<br />
jäst och mjöl, som gör jäsningen långsammare och kan<br />
ge en tung och kompakt limpa.<br />
● Skär smör och annat fett i små bitar innan du tillsätter<br />
det i maskinen.<br />
● Ersätt en del av vattnet med fruktjuice av t.ex. apelsin,<br />
äpple eller ananas när du gör bröd med fruktsmak.<br />
● Grönsaksjuice kan tillsättas som en del av vätskan.<br />
Vatten från potatiskok innehåller stärkelse, vilket gör att<br />
jästen verkar bättre och ger ett väljäst, mjukt bröd som<br />
håller sig färskt längre.<br />
182<br />
● Grönsaker som riven morot, squash eller kokt mosad<br />
potatis kan tillsättas som smaksättning.<br />
Du måste minska vätskemängden i receptet eftersom<br />
dessa livsmedel innehåller vatten. Börja med mindre<br />
vatten och kontrollera degen när den börjar att blandas.<br />
Tillsätt mer vatten vid behov.<br />
● Överskrid inte de kvantiteter som anges i receptet. Du<br />
kan skada bakmaskinen då.<br />
● Om brödet inte jäser bra ska du ersätta kranvattnet<br />
med uppkokat vatten som fått svalna. Om du har<br />
mycket klor och fluor i vattnet kan det påverka<br />
jäsningen. Hårt vatten kan också ha denna effekt.<br />
● Kontrollera degen efter cirka 5 minuters oavbruten<br />
knådning. Ha en mjuk skrapa bredvid maskinen så att<br />
du kan skrapa ned längs sidorna av behållaren om<br />
ingredienserna fastnar i hörnen. Placera den inte i<br />
närheten av knådaren eller hindra dess rörelse.<br />
Kontrollera även att degen har rätt konsistens. Om<br />
degen är smulig eller om maskinen verkar arbeta för<br />
hårt ska du tillsätta lite mer vatten.<br />
● Öppna inte locket under jäsning eller bakning eftersom<br />
det kan få brödet att sjunka ihop.