Untitled - Kenwood

Tilpasse dine egne oppskrifter
Når du har bakt noen av oppskriftene som følger med,
kan det hende at du vil tilpasse noen av dine favoritter
som tidligere har blitt blandet og eltet for hånd. Begynn
med å velge en av oppskriftene i dette heftet, som ligner
på din oppskrift, og bruk den som veiledning.
Les gjennom følgende retningslinjer og vær forberedt på å
foreta justeringer etter som du går fram.
● Sørg for at du bruker riktige mengder til brødmaskinen.
Ikke overgå anbefalt maksimum.
Om nødvendig kan du redusere oppskriften slik at den
matcher mel- og væskemengdene i
brødmaskinoppskriftene.
● Tilsett alltid væsken til brødformen først. Skill gjæren fra
væsken ved å ha den i etter melet.
● Bytt fersk gjær ut med tørrgjær. Merk: 6 g fersk gjær =
1 ts (5 ml) tørrgjær.
● Bruk skummet tørrmelk og vann i stedet for frisk melk,
dersom du bruker innstillingen for forsinkelse.
● Hvis den vanlige oppskriften bruker egg skal du tilsette
egget som en del av den totale væskemengden.
● Hold gjæren atskilt fra de andre ingrediensene i formen
til blandingen begynner.
● Kontroller deigens konsistens de første få
blandeminuttene. Brødmaskiner krever en litt mykere
deig, så du må kanskje tilsette mer væske. Deigen skal
være våt nok til at den gradvis faller litt.
206
Ta ut, skjære og oppbevare brød
● For best resultater skal du ta brødet ut av maskinen når
det er ferdig, og straks hvelve det ut av formen, selv
om brødmaskinen vil holde det varmt i inntil 1 time hvis
du ikke er til stede.
● Ta brødformen ut av maskinen mens du bruker
grytekluter, selv om det er i varmesyklusene.
Snu formen opp ned og rist flere ganger for å løsne det
stekte brødet. Hvis det er vanskelig å få ut brødet kan
du dunke hjørnet på brødformen på en trefjøl, eller
dreie understellet på akselen under brødformen.
● Elteren skal bli sittende inni brødformen når brødet tas
ut, men noen ganger kan det bli sittende i brødet. Hvis
den gjør det må du fjerne den før du skjærer i brødet –
bruk redskap av plast for å få brødet ut. Ikke bruk
metallredskap da det kan lage riper i slippbelegget på
elteren.
● La brødet få avkjøle seg i minst 30 minutter på rist slik
at dampen slipper ut. Det er vanskelig å skjære i brødet
når det er varmt.
Oppbevaring
Hjemmelaget brød inneholder ikke konserveringsmidler og
bør derfor spises innen 2-3 dager etter at et er stekt. Hvis
du ikke spiser det med en gang kan du pakke det i folie
eller en plastpose og lukk.
● Sprøtt franskbrød blir mykere under oppbevaring så det
er best at det ikke dekkes til før du skjærer i det.
● Hvis du vil oppbevare brødet noen dager skal du
oppbevare det i fryseren. Skjær brødet før du fryser det
slik at du bare kan ta ut det du trenger.