pasteurização de salsichas com ultrassom e micro-ondas - UFSM
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Figura 3.4 - Bactérias mesófilas e láticas em <strong>salsichas</strong> pasteurizadas em <strong>micro</strong>-<strong>ondas</strong> sem a<br />
presença <strong>de</strong> embalagem.<br />
Log 10 UFC/g<br />
9<br />
8<br />
7<br />
6<br />
5<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1<br />
0<br />
Controle: sem exposição a <strong>micro</strong><strong>ondas</strong>; T1: tratamento <strong>com</strong> <strong>micro</strong><strong>ondas</strong> durante 10 segundos em<br />
potência alta; T2: tratamento <strong>com</strong> <strong>micro</strong><strong>ondas</strong> durante 15 segundos em potência alta; T3: tratamento <strong>com</strong><br />
<strong>micro</strong><strong>ondas</strong> durante 15 segundos em potência média; T4: tratamento <strong>com</strong> <strong>micro</strong><strong>ondas</strong> durante 20 segundos em<br />
potência alta; T5: tratamento <strong>com</strong> <strong>micro</strong><strong>ondas</strong> durante 20 segundos em potência média; T6: tratamento <strong>com</strong><br />
<strong>micro</strong><strong>ondas</strong> durante 25 segundos em potência média.<br />
Letras distintas representam diferença estatística (p
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