pasteurização de salsichas com ultrassom e micro-ondas - UFSM
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Figura 3.5 - Número <strong>de</strong> bactérias mesófilas e láticas <strong>de</strong> <strong>salsichas</strong> pasteurizadas em <strong>micro</strong><strong>ondas</strong><br />
em número <strong>de</strong> 24, nas bordas <strong>de</strong> dois pratos esterilizados sobrepostos, utilizando<br />
sistema <strong>de</strong> absorção <strong>de</strong> excesso <strong>de</strong> radiação através da circulação <strong>de</strong> água.<br />
Controle: sem exposição a <strong>micro</strong>-<strong>ondas</strong>; T7- tratamento <strong>com</strong> <strong>micro</strong>-<strong>ondas</strong> durante 1 minuto em<br />
potência alta; T8: tratamento <strong>com</strong> <strong>micro</strong>-<strong>ondas</strong> durante 2 minutos em potência alta; T9: tratamento <strong>com</strong> <strong>micro</strong><strong>ondas</strong><br />
durante 4 minutos em potência alta.<br />
Letras distintas representam diferença estatística (p
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