Računalni program profesionalnog usmjeravanja - Hrvatski zavod ...

Konobar
Kratak opis
Konobar poslužuje hranu i piće u ugostiteljskim objektima, priprema, održava i uređuje inventar ugostiteljskog
objekta.
Potrebno obrazovanje
Za upis učenika u obrtničko zanimanje - smjer konobar potrebno je imati završenu osnovnu školu te mišljenje
liječnika specijalista medicine rada o zdravstvenoj sposobnosti učenika za obavljanje ovog zanimanja.
Također je potrebno sklopiti ugovor o naukovanju s licenciranom obrtničkom radionicom.
Obrazovanje za ovo zanimanje traje tri godine, nakon čega naučnik pristupa polaganju pomoćničkog ispita.
Nakon položenog ispita izdaje se svjedodžba o pomoćničkom zvanju u ovom zanimanju. Polaganjem ovog i
završnog ispita stječe se kvalifikacija za tržište rada.
Nakon položenog završnog ispita i dvije godine rada u struci, može se pristupiti polaganju majstorskog ispita.
Majstorskom ispitu mogu pristupiti i osobe s neodgovarajućim obrazovanjem pod uvjetima koje propisuje
Hrvatska obrtnička komora.
Opis poslova
Poslovi konobara razlikuju se ovisno o tome gdje je zaposlen. Samim time i opis njegovih poslova na različitim
mjestima ovisi o uslugama koje se daju i o organizaciji rada u ugostiteljskom objektu.
Ako su zaposleni u restoranima ili hotelima i drugim mjestima što ugošćuju veći broj ljudi, poslovi konobara
započinju s pripremom stolnog rublja, stolnog inventara i uređivanjem kolica za posluživanje. Zatim slijedi
priprema u prostorijama namijenjenim posluživanju gostiju, gdje se odvija raspoređivanje stolova i stolaca,
njihovo prekrivanje, uređivanje stolova za posluživanje, a i drugi poslovi koji se odnose na pitanje kućnoga
reda (briga za stolnu dekoraciju, jelovnike, cjenike itd.).
Slijedi doček gostiju (pozdravljanje, određivanje prikladnoga stola, pomoć pri odlaganju garderobe); donošenje
jelovnika, vinske karte ili upućivanje u dnevnu ponudu, odnosno preporuka o specijalitetima kuće;
uzimanje narudžbe od gostiju, evidentiranje narudžbi, posluživanje hrane, posluživanje pića; pospremanje
stola, priprema računa i zahvala na posjetu.
Osim u restoranima i drugim mjestima s ponudom hrane, konobari se mogu zapošljavati i u ugostiteljskim
objektima koji goste poslužuju pićem (primjerice caffe i cocktail barovi, noćni klubovi i dr.).
Znanja, vještine i poželjne osobine
Tijekom školovanja konobar treba usvojiti različite postupke pripreme te tehnike posluživanja jela i pića.
Mora naučiti o pripadnosti jela različitim nacionalnim i tradicionalnim kuhinjama. Da bi mogao preporučiti
pojedinu vrstu jela, mora znati njegov sastav i način pripreme.
Kako svoj posao obavlja najviše komunicirajući s gostima, mora poznavati pravila lijepoga ponašanja, estetike
i poslovnog komuniciranja na hrvatskom i na barem jednom stranom jeziku. Poznavanje stranih jezika u
nekim dijelovima Hrvatske nužan je uvjet za dobivanje posla konobara, posebice u turističkim mjestima gdje
je veliki broj stranih turista.
Konobar mora biti tjelesno zdrav i psihički stabilan. Nadalje, mora imati dobar sluh, vid i sposobnost razlikovanja
boja, izvrsne motoričke sposobnosti i razumljiv govor. Važna je opća tjelesna spretnost, dobro pamćenje,
opća snalažljivost, strpljivost, ljubaznost, komunikativnost i urednost.
Uvjeti rada
Posao konobara pretežno se odvija u zatvorenim prostorijama, a rjeđe na otvorenom (uglavnom tijekom
ljetne sezone). Uvjeti se rada razlikuju ovisno o tipu ugostiteljskog objekta.
Posao konobara zahtijeva pažljivost zbog upotrebe oštrih i vrućih predmeta. Konobar posao obavlja sam ili
u skupini, a radi u smjenama, prekovremeno, noću, a ponekad i praznicima.
Budući da rade s hranom, konobari svakih šest mjeseci moraju obaviti obavezan liječnički pregled.
K
Popis zanimanja
149