Računalni program profesionalnog usmjeravanja - Hrvatski zavod ...

Nakon položenog ispita izdaje se svjedodžba o pomoćničkom zvanju u ovom zanimanju. Polaganjem ovog i
završnog ispita stječe se kvalifikacija za tržište rada.
Nakon položenog završnog ispita i dvije godine rada u struci, može se pristupiti polaganju majstorskog ispita.
Majstorskom ispitu mogu pristupiti i osobe s neodgovarajućim obrazovanjem pod uvjetima koje propisuje
Hrvatska obrtnička komora.
Obrazovanje za zanimanje pipničara može se steći i na obrazovnim tečajevima osposobljavanja u pojedinim
institucijama za obrazovanje odraslih.
Opis poslova
Pipničar radi za šankom i poslužuje alkoholna i bezalkoholna pića. Postoje različite vrste barova. Neki su
specijalizirani za koktele (cocktail bar), neki za određene vrste pića poput piva (pivnice), a neki za tople napitke
kao što su kava i čaj (caffe bar). Pipničar u svakom slučaju mora puno znati o pićima i načinima njihova
posluživanja. Njegov je posao i naplaćivanje posluženih pića.
U mnogim barovima poslužuju se i jednostavnija jela poput sendviča, pa ih pipničar katkad mora znati i
pripremiti.
U većim ugostiteljskim objektima pipničari, osim što poslužuju goste za šankom, pripremaju i isporučuju
piće konobarima koji ih poslužuju gostima za stolovima.
Pipničar brine za čistoću i urednost šanka/bara, što znači da mora obrisati proliveno piće, pokupiti smeće,
prazniti i čistiti pepeljare, skupljati prazne boce i čaše. Većina kafića/barova ima stroj za pranje posuđa, pa je
zadužen za stavljanje posuđa u stroj. Ako u kafiću nema stroja za pranje, pipničar i pere posuđe.
Pipničar mora svakodnevno voditi brigu o tome da šank bude opskrbljen pićem i drugim namirnicama. Bačve
s pivom i druge zalihe robe obično se drže u podrumima ili ostavama gdje se nadzire odgovarajuća
temperatura skladištene robe. Ako se bačva piva isprazni, pipničar mora zamijeniti praznu bačvu punom.
Stavljanje punih boca pića na police ili u hladnjak obično se obavlja prije otvaranja ili nakon zatvaranja bara.
Pipničar mora paziti i na red u lokalu (npr. smiruje neugodne goste).
Znanja, vještine i poželjne osobine
Potrebna znanja za obavljanje posla pipničar stječe obrazovanjem. Njegov posao obuhvaća rad s ljudima,
pa je vrlo važno da bude komunikativna, vesela, prijateljski raspoložena i tolerantna osoba. U opisu mu je
posla i priprema hrane i pića, prenošenje sanduka s pićem i bačvi s pivom. Mora biti dobre tjelesne kondicije
i sposoban dizati i prenositi teške predmete. Svakodnevno radi s novcem pa je potrebno da zna brzo i točno
računati. Pipničar mora voditi računa o osobnoj higijeni i urednosti. Važno je da se dobro služi barem jednim
svjetskim jezikom, posebice ako radi u turističkom mjestu.
Uvjeti rada
Pipničari rade u različitim ugostiteljskim objektima, što podrazumijeva i različite uvjete rada. Uglavnom rade
u zatvorenim, ponekad zagušljivim i zadimljenim prostorijama. Radno im vrijeme može biti vrlo raznoliko.
Često rade noću, vikendima i blagdanima, te većinu vremena provode stojeći, pa je važno da nemaju oštećenja
lokomotornog sustava. Zbog rada s hranom, obvezni su podvrgavati se redovitim sanitarnim pregledima.
Srodna zanimanja
Konobar
Mogućnosti zapošljavanja
Pipničari se zapošljavaju relativno lako, posebice u turističkim mjestima i tijekom turističke sezone. Često
imaju mogućnost dodatne zarade u obliku napojnica.
P
Popis zanimanja
229