Der Katalog zum Download, PDF 0 - CITTI Großküchentechnik
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Wasseraufbereitung zur Qualitätssteigerung in der gewerblichen Küche<br />
1 2 3 4<br />
Probleme aufgrund nicht aufbereiteten Leitungswassers:<br />
1. Dieser Heizstab war so gut in dicke Schichten Kesselstein „verpackt“, dass die Temperaturregelung nicht<br />
mehr funktionieren konnte und er durch Überhitzung buchstäblich durchbrannte.<br />
2. Wasserfl ecken nach dem Spülen durch Minerale im Stadtwasser Härtebereich „weich“ (!).<br />
3. Edelstahldampfgenerator, durchkorrodiert nach nur 6 Monaten wegen zu hohen Chloridgehalts im Wasser.<br />
4. Erfolg ist, wenn der Gast wieder kommt und nicht der kalte Kaffee ...<br />
Vorteile der Wasseraufbereitung auf einen Blick:<br />
• Düsen und Rohrleitungen bleiben frei von Kesselstein<br />
• Spülmaschinen leben länger, geringere Störungen<br />
• Energieeinsparung: Bereits eine Kalkschicht von 0,4 mm<br />
steigert den Energieverbrauch um 25 %!<br />
• Einsparung von Verbrauchsmaterialien wie Reiniger und Nachspülmittel<br />
• Wartungs- und Reparaturkosten sinken<br />
• Flecken- und schlierenfreies Spülgut<br />
• Nachpolieren entfällt (Zeit- und Personalersparnis, weniger Glasbruch,<br />
Hygiene)<br />
• Keine Korrosion an Maschinenteilen durch Chlorid<br />
• Keine Verfärbung des Spülguts durch gelöste Schwermetalle<br />
• Aromatisch appetitliche Speisen<br />
• Schützt Kaffee- und Teearoma<br />
• Gemüse behält beim Garen die Farbe<br />
• Systemschutz<br />
Einsatz: Kaffee- und Teeautomaten,<br />
Garküche, Combi-Dämpfer.<br />
Besonderheiten: Vending<br />
mit Schnellverschluss für<br />
den kleinen Bedarf.<br />
• Perfektes Spülergebnis<br />
• Glänzendes Besteck<br />
• Fleckenfreie Gläser<br />
• Dekorschutz Geschirr<br />
• Systemschutz<br />
• Vermeidung von<br />
Reparaturen<br />
Einsatz: Spülküche<br />
Besonderheiten: Verschiedene<br />
Verfahren, die<br />
abhängig von der vorhandenen<br />
Wasserqualität<br />
und dem täglichen Bedarf<br />
ausgewählt werden.<br />
Vielfältige Ausführungen,<br />
so dass die Anlage<br />
optimal in die vorhandene<br />
Einrichtung integriert<br />
werden kann.<br />
Von der Arbeitsgemeinschaft Gewerbliches<br />
Spülen empfohlene Richtwerte<br />
für die Wasserzusammensetzung:<br />
Gesamthärte bis 3° d<br />
Gesamtsalzgehalt:<br />
max. 400 μS/cm Porzellan u. Opalglas<br />
max. 100 μS/cm bei Glas<br />
max. 80 μS/cm bei Edelstahl/Besteck<br />
Chloridgehalt max. 50 mg/l zur Vermeidung<br />
von Lochkorrosion<br />
Schwermetalle:<br />
0,1 mg Eisen und 0,05 mg Mangan<br />
pro Liter Wasser sind Grenzwerte.<br />
Bereits 0,05 mg Kupfer pro Liter führt<br />
zu einer Verfärbung des Spülguts und<br />
der Maschine.<br />
• Verhindert Verkalkung<br />
• Bekämpft Kesselstein<br />
• Systemschutz<br />
• Vermeidung von Reparaturen<br />
Einsatz: Spülmaschine,<br />
Combi-Dämpfer,<br />
Wasserkocher, Boiler,<br />
Dampfbügler,<br />
Waschmaschine,<br />
Eiswürfelmaschine.<br />
GV-Partner <strong>Großküchentechnik</strong> 2011/2012 171<br />
Kühltechnik Kleingeräte Großküchengeräte<br />
Mobile Geräte,<br />
Speisenverteilung<br />
Spül- und Wäschereimaschinen,<br />
Reinigung<br />
Speisenausgaben,<br />
Cafeterien<br />
Kaffee Edelstahlmöbel,<br />
Lagerung<br />
Getränkeautomaten<br />
Möbel, Einrichtung,<br />
Ladenbau, Schanktechnik<br />
Miet-<br />
Equipment
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