Der Katalog zum Download, PDF 0 - CITTI Großküchentechnik
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Schnellkochkessel<br />
Sch<br />
Das D MKN-VAPRO-Energiesystem sorgt für sparsamen<br />
Einsatz von Wasser und Energie, kurze Ankochzeiten<br />
Sichtfenster aus 8mm Sicherheitsglas<br />
Rührwerk – kraftvoll, variabel, universell<br />
Rührwerkantrieb ausgeführt als Direkt antrieb<br />
Variable Rührwerkgeschwindigkeiten in beide<br />
Drehrichtungen<br />
Sanftanlauf <strong>zum</strong> Rühren empfindlicher Speisen<br />
Freie Auswahl an verschiedenen Rührwerkprogrammen<br />
Optimal ausgerichteter Rührarm für ideale Misch-,<br />
Koch- und Kühlprozesse<br />
Bedienung – sicher, einfach und ergonomisch<br />
EcoControl. Einfache Bedienung, ergonomisch<br />
angeordnete Gerätesteuerung.<br />
über 40 Programme frei wählbar<br />
Schnittstelle RS 485 zur lückenlosen HACCP-Dokumentation<br />
der Garprozesse.<br />
Rundum sicher: automatische Abschaltung des<br />
Rührwerks bei Deckelöffnung<br />
MKN-Elektro-Druckgarbraisièren<br />
OptimaExpress<br />
Automatisches Schnell-Druckabbausystem<br />
Kein Einsatz von Weichwasser <strong>zum</strong> Druckabbau<br />
Sensorgestützte Drucküberwachung<br />
Sehr schneller Druckabbau bei äußerst geringem<br />
Wasserverbrauch und geringen Betriebskosten<br />
Kerntemperaturfühler<br />
Serienmäßig und punktgenau<br />
Hohe HACCP-Konformität<br />
MKN-Druckkochkessel<br />
OptimaExpress<br />
Automatisches Schnell-Druckabbau-System<br />
Kein Einsatz von Weichwasser <strong>zum</strong> Druckabbau<br />
Sensorgestützte Drucküberwachung<br />
Sehr schneller Druckabbau bei äußerst geringem<br />
Wasserverbrauch und geringen Betriebskosten<br />
OpenExpress<br />
Schonende Express-Druckabbau-Funktion<br />
für „robuste“ Produkte<br />
Druckabbauzeiten nochmals um ca. 50 %<br />
reduziert – bei noch geringerem Frischwasserverbrauch<br />
Individuelle Anpassung an das Gargut<br />
Kein manuelles Eingreifen notwendig<br />
Elektro/NDD-Schnellkochkesel El<br />
mit Rührwerk und Rückkühlmodul<br />
Rückkühlmodul – schnell, effektiv und kompakt<br />
Vollautomatisches Rückkühlen der Speisen auf die<br />
gewählte Temperatur<br />
Geschlossenes Rückkühlsystem Das ideale<br />
Optimales Rückkühlsystem im<br />
Kochgerät für die<br />
Doppelmantel des Kochkessels<br />
integriert<br />
GV-Profiküche<br />
Kurze Rückkühlzeiten – durch<br />
hochwertigen CNS-Wärmeübertrager<br />
Kompakte Blockbauweise<br />
durch Modulbreite von<br />
nur 400mm<br />
* Kippbare Ausführung<br />
www.mkn.eu<br />
OpenExpress<br />
Schonende Express-Druckabbau-Funktion<br />
für „robuste“ Produkte<br />
Druckabbauzeiten nochmals um ca. 50 %<br />
reduziert – bei noch geringerem Frischwasserverbrauch<br />
Individuelle Anpassung an das Gargut<br />
Kein manuelles Eingreifen notwendig<br />
ErgoControl*<br />
Anwenderfreundliches Bedienkonzept<br />
Ergonomisches Steuerpult<br />
MKN-PowerBlock Spezial-Sandwichmaterial<br />
mit Flächenbeheizungs-system MKN-SUPRA<br />
Kurze Aufheizzeiten<br />
Gleichmäßige Wärmeverteilung<br />
Leistungsstark durch großen Wärme speicher<br />
Braisièren-Tiegel komplett aus CrNi-Stahl 1.4404<br />
Geringe Wärmeabstrahlung<br />
Steam-Funktion*<br />
Zusätzliche Dampfeinspeisung in den Kochraum<br />
Zum Schnelldruckaufbau und Dämpfen<br />
Beheizungssystem<br />
MKN-VAPRO*<br />
Geringer Energiebedarf<br />
Kurze Ankochzeiten<br />
Hohe Sicherheit<br />
Kerntemperaturfühler<br />
Serienmäßig und punktgenau<br />
Hohe HACCP-Konformität<br />
* nur bei Elektro-Druckkochkesseln<br />
EcoControl-Prozess-Regler<br />
7 8 9 10<br />
65 4 3 2 1<br />
1 - on/off- Taste<br />
2 - start/stop- Taste mit LED<br />
3 - Kühlen/Rühren- Taste mit LED<br />
4 - Rühren- Taste mit LED<br />
5 - hold- Taste mit LED<br />
6 - soft/cook- Doppeltaste mit LED<br />
7 - Anzeige für Kochstufe/<br />
Temperatur/Rührprogramm<br />
8 - Stelltasten für Kochstufe/<br />
Temperatur<br />
9 - Anzeige für Zeit/Temperatur<br />
10 - Stelltasten für Zeit/Temperatur<br />
GV-Partner <strong>Großküchentechnik</strong> 2011/2012 21<br />
Kühltechnik Kleingeräte Großküchengeräte<br />
Mobile Geräte,<br />
Speisenverteilung<br />
Spül- und Wäschereimaschinen,<br />
Reinigung<br />
Speisenausgaben,<br />
Cafeterien<br />
Kaffee Edelstahlmöbel,<br />
Lagerung<br />
Getränkeautomaten<br />
Möbel, Einrichtung,<br />
Ladenbau, Schanktechnik<br />
Miet-<br />
Equipment
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