Fußnoten und weiteren Quellen - Projektwerkstatt

FAQs - Bei Experten nachgefragt
http://www.margarine-institut.de/faq/beiexpertennachgefragt/exp_buhk1.htm (2 von 3)04.09.2009 20:06:03
Spender- und Empfängerorganismus und damit auch beim GVO um einen
Organismus, der üblicherweise bereits als Lebensmittel dient oder für die
Lebensmittelproduktion genutzt wird, greift man im Rahmen der
Sicherheitsbewertung für die menschliche Gesundheit auf die mit diesen
Organismen vorliegenden Erfahrungen zurück. Der Schwerpunkt der Bewertung
neuartiger Lebensmittel liegt bei den gentechnisch übertragenen Eigenschaften
und muß deshalb spezifisch mit Bezug auf die jeweilige gentechnische
Veränderung erfolgen. Besonders wichtig ist natürlich, daß der Verzehr neuartiger
Lebensmittel weder toxische noch allergene Wirkungen beim Menschen hervorruft.
Was steht im Mittelpunkt der Sicherheitsbewertung für die Umwelt?
Buhk: Es muß geklärt werden, ob ein gentechnisch veränderter Organismus dazu
fähig ist, sich in der Umwelt eigenständig zu etablieren, d.h. dauerhaft zu
überleben und sich zu vermehren, und ob sich diese Fähigkeit möglicherweise
schädigend auf die Umwelt auswirken kann. Außerdem wird detailliert geprüft, und
dies entspricht einem hohen Maß an Vorsorge für die Umwelt, ob die Möglichkeit
eines weiteren Übertragens der genetischen Veränderung aus dem GVO auf andere
Organismen der gleichen Art und auf Organismen anderer Arten besteht und
welche Folgen daraus resultieren könnten.
Wo liegen die Unterschiede zwischen konventioneller Züchtung und
gentechnisch veränderten Organismen?
Buhk: Fast alle landwirtschaftlich genutzten Pflanzen und Tiere unterscheiden sich
von ihren Wildarten. Seit altersher nutzt der Mensch dieVielfalt der Natur, um
Tiere und Pflanzen durch Züchtung für seine Zwecke zu verbessern. Dieser Prozeß
findet in der Natur auch ohne menschliche Einmischung statt: Raps ist
beispielsweise eine natürliche Kreuzung aus Kohl und Rübsen. Wenn
Mikroorganismen oder Pflanzen für die Produktion von Lebensmitteln eingesetzt
werden sollen, müssen sie in aller Regel so verändert werden, daß ihr Einsatz
wirtschaftlich ist. So werden heutzutage beispielsweise Hochertragssorten von
Nutzpflanzen auf konventionelle Art gezüchtet, und das heißt immer, daß die
Erbinformation der Pflanze verändert wird: Durch Kreuzung innerhalb der Art oder
verschiedener Arten oder durch Zellfusion. So ist z.B. die Nektarine durch eine
Fusion von Pflaumen- und Pfirsichzelle entstanden.
Die Gentechnik ist das neueste Verfahren, um bestimmte Eigenschaften von
Organismen zu verändern. Sie erlaubt es, einzelne Gene der DNA
(Desoxyribonukleinsäure = stofflicher Träger der Erbinformation) zu isolieren und
aufgrund des universellen genetischen Codes über Artgrenzen hinweg in Pflanzen,
Mikroorganismen und Tiere zu übertragen. Auf diese Weise können die Lebewesen,
die unserer Ernährung als Basis dienen, gezielt mit Eigenschaften ausgestattet
werden, die unsere Lebensmittel qualitativ verbessern und sowohl wirtschaftliche
als auch ökologische Vorteile bei der Erzeugung und Verarbeitung erwarten lassen.
Im Bereich der Pflanzen geht es vor allem um die Übertragung folgender
Eigenschaften: 1. Die Fähigkeit zur Bildung eines bestimmten Enzyms, 2. der
Selbstschutz von Pflanzen gegen Schadinsekten und 3. die Toleranz von Pflanzen
gegenüber Unkrautbekämpfungsmitteln.
Wo findet die Gentechnik im Lebensmittelbereich Einsatz?
Buhk: Für die Herstellung von Lebensmitteln können gentechnische
Veränderungen sehr unterschiedliche Funktionen haben. So sind seit mehreren
Jahren Enzyme auf dem Markt, die aus gentechnisch veränderten Organismen
gewonnen werden und als Produkte für die Herstellung und Verarbeitung von
Lebensmitteln dienen. Hierzu zählt z.B. das Enzym Amylase für die
Alkoholproduktion, bei der Fruchtsaft- und Backwarenherstellung und das Enzym
Chymosin für die Käseherstellung. Die Gentechnik wird auch genutzt, um das
Fettsäuremuster von Rapsöl zu verändern, um z.B. den Laurinsäuregehalt zu
erhöhen. Bei Fettsäuren kann man mit Hilfe der Gentechnik sowohl die
Kettenlänge als auch die Position bei der Veresterung mit Glyzerin verändern, um
z.B. den Schmelzpunkt des Fettes zu erhöhen. Dies ist z.B. für die Produktion von
Schokolade wichtig, die im Mund und nicht in der Hand schmelzen soll. Der Einsatz
gentechnischer Methoden erlaubt ferner, daß heute bei bestimmten Pflanzen, wie
Raps, Mais und Chicorée, zu 100% Hochleistungssaatgut erzeugt werden kann.
Bringt die Gentechnik Lebensmittel-Allergikern Nutzen oder Gefahren?