Fußnoten und weiteren Quellen - Projektwerkstatt

FAQs - Bei Experten nachgefragt
Buhk: Lebensmittelallergien können durch bestimmte Eiweißstoffe ausgelöst
werden. Bei Menschen mit entsprechender Veranlagung kann es also nach dem
Verzehr von Lebensmitteln, die solche Proteine enthalten, zu allergischen
Reaktionen kommen. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um herkömmliche oder
gentechnisch gewonnene Eiweißstoffe handelt. Insofern entsteht für Allergiker
durch die gentechnische Veränderung von Nahrungsmitteln kein zusätzliches
Risiko. Es verhält sich eher umgekehrt, denn neuartige Lebensmittel werden vor
ihrer Zulassung ja gerade auf ihre allergene Potenz viel intensiver überprüft als
herkömmliche. Außerdem kann die Gentechnik nachweislich dazu beitragen, das
Allergierisiko zu senken, indem Stoffe aus Lebensmitteln isoliert und entfernt
werden, die allergische Reaktionen auslösen können. So wird z.B. in Südostasien
an der Entwicklung einer Reissorte gearbeitet, die auch für Reisallergiker
bekömmlich sein wird.
Wie sicher ist die Gentechnik?
Buhk: Kaum eine neue Technik ist bisher so ausgiebig auf mögliche Risiken
getestet worden wie die Gentechnik, und noch nie gab es Lebensmittel zu kaufen,
die so umfassende Prüfverfahren durchlaufen mußten wie Lebensmittel, die mit
Hilfe der Gentechnik hergestellt wurden oder GVO enthalten. Ich denke, die Ängste
vieler deutscher Mitbürger kommen "aus dem Bauch" und sind oft durch fehlendes
Wissen hervorgerufen.
Redaktion der Stichwortsammlung "Bei Experten nachgefragt":
Maria Hacks, Wissenschaftsverlag Wellingsbüttel GmbH, Hamburg
WEITERFÜHRENDE LITERATUR:
http://www.margarine-institut.de/faq/beiexpertennachgefragt/exp_buhk1.htm (3 von 3)04.09.2009 20:06:03
● Gentechnik, Bundesgesundheitsblatt, 39, Sonderheft, Dezember 1996.
● Rohwedder, d., Hacks, M.: "Chemie und Physik in Küche und Ernährung",
Wissenschaftsverlag Wellingsbüttel, Hamburg, 1993.