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HYGIENE AUCH IM ACKERBAU
PFLANZENBAU
Der Schlüssel zum Erfolg
DIE HYGIENE in den Getreidesammelstellen ist entscheidend, damit eine gute
Lagerung und Bewirtschaftung der Ware gewährleistet ist. Mit der Reinigung der Silos
allein ist es aber nicht getan, vielmehr wird der Betrieb der Sammelstellen durch
viele Arbeitsschritte strukturiert, damit landesweit während des ganzen Jahres eine
lückenlose Versorgung mit Brotgetreide sichergestellt ist.
Getreide ist eine
organische Ware, die
ständig überwacht
werden muss, egal ob
sie in Metall- oder
Betonzellen gelagert
wird.
Die Sammelstellen sind zuständig
für die Annahme, das Sortieren und
Trocknen sowie die Lagerung und
Belieferung der Mühlen und Nahrungsmittel-Industriebetriebe
in der
ganzen Schweiz. Gegenwärtig führt der
wirtschaftliche Druck vielerorts zu Restrukturierungen,
damit die Wettbewerbsfähigkeit
gewährleistet bleibt. Bedingt
durch die Zusammenlegungen
nehmen die Getreidemengen, für die
die Betreiber verantwortlich sind, mengenmässig
immer mehr zu. Aus diesem
Grund führt bereits der kleinste Fehler
zu Qualitätseinbussen grosser Getreidemengen.
Obendrein müssen aufgrund
der geforderten Rückverfolgbarkeit sowie
der immer zahlreicheren Labels und
Produktionsmethoden die Lagerkapazitäten
intelligent bewirtschaftet und Abläufe
gewährleistet werden, welche
die Reinheit der Bestände garantieren.
Stümperhaftes Improvisieren ist somit
endgültig vorbei.
Zur Saisonvorbereitung gehört
die sorgfältige Reinigung aller Einrichtungen.
Mit jeder Leerung werden die
Zellen gründlich geputzt, um Staub und
übriggebliebene Getreidekörner zu entfernen.
Bei diesem Arbeitsschritt geht es
nicht nur darum, die Gefahr der Verunreinigung
durch zurückgebliebene Getreidereste
zu senken, sondern auch zu
verhindern, dass sich Insekten ansiedeln
oder Schimmel entsteht und die künftigen
Lagerbestände befallen. Während
des Befüllens wird bei jeder Lieferung
eine Probe entnommen und auf den
Feuchtigkeitsgehalt, den Verunreinigungsgrad,
die Fallzeit und teilweise
auch auf Mykotoxine untersucht. Die
Ergebnisse werden anschliessend durch
den Betreiber ausgewertet, um homo-
Für die richtige Getreide lagerung
ist eine tadellose Hygiene bei
den Anlagen und in den Gebäuden
oberstes Gebot.
40 6 2012 · UFA REVUE