Gesünder, leckerer, günstiger - Children for a better world

So haben wir es gemacht
Kochevent für das Team organisieren
Vom Wert einer gesunden Ernährung war nicht
das ganze Team überzeugt. Deshalb ließen wir
uns beraten und machten gesundes Essen zum
Thema. Um den Zusammenhalt zu stärken und
praktische Erfahrung zu sammeln, buchten wir
in einem Kochstudio ein Kochevent für das gesamte
Team. Auf dem Speiseplan stand eine
jahrezeitliche Gemüsevariante, denn es ging uns
darum, nur frische Lebensmittel zu verwenden.
Die Teilnehmer erlebten die Freude am gemeinsamen
Kochen und merkten, dass es gar nicht
so schwierig ist, frische Produkte zu verarbeiten.
Deshalb würden wir das Kochevent gerne
wiederholen. Bonn, Kita Die Regenbogenkinder
Qualitätsstandards festlegen
Bisher haben wir hauptsächlich das Kochen
unter dem Aspekt des sozialen Miteinanders
gesehen. Seit neuestem achten wir mehr auf
die Qualität des Essens und die Ernährungsgewohnheiten.
Wir wollen den Kindern nicht nur
das bieten, was sie sonst essen, sondern neue
und andere Speisen. Dafür müssen auch die
Mitarbeiter erst einmal überzeugt werden! Deshalb
einigten wir uns auf gemeinsame Grundsätze
wie z.B. frisch einkaufen und kochen,
Nachtisch mit Obstkomponente (Kinder lieben
Apfelschnitze), wenig Öle und Fette, Vorsicht
bei Süßigkeiten. Viele Nahrungsmittel wie Kartoffelbrei
oder Schokokuchen kann man auch
selbst machen und muss keine Fertigprodukte
verwenden. Mannheim, Jugendhaus Herzogenried
Auf Bio-Produkte umstellen
Insgesamt haben wir uns vorgenommen, noch
mehr Bio-Produkte für das Essen zu verwenden.
Wir kaufen seit einem Jahr verstärkt in einem
Bio-Supermarkt ein und bieten an einem
Tag in der Woche ein reines Bio-Gericht an. Dieses
wird auf dem Speiseplan gekennzeichnet,
so dass es die Jugendlichen gleich erkennen.
Zusätzlich erklären wir, was das genau heißt, da
viele Jugendliche nicht wissen, was „Bio“ bedeutet.
Augsburg, Café Schülertreff
Internen Qualitätszirkel etablieren
Der Planerladen e.V. ist Träger mehrerer Kinderund
Jugendeinrichtungen in der Dortmunder
Nordstadt. Seit 2011 gibt es in zwei Einrichtungen
an mehreren Tagen in der Woche einen Mittagstisch.
Die zuständigen Projektmitarbeiterinnen
und Köche treffen sich vierteljährlich zum
Qualitätszirkel „Mittagstisch Stollenpark und
KEZZ“. Sie tauschen gemeinsame Erfahrungen
aus und entwickeln die Qualität des Mittagstisches
weiter. Dortmund, Kinder- und Teenstreff
Kezz und Jugendtreff Stollenpark
Referenten einladen
Durch einen Hamburger Partener des Gesunde-
Städte-Netzwerks ließen wir uns zu Themen beraten,
die auf unsere Bedürfnisse abgestimmt
waren: Hygiene, HACCP-Konzepte zur Sicherheit
von Lebensmitteln sowie gesunde Ernährung.
Ziel war, anstehende Fragen zu klären und
alle Kollegen auf einen Stand zu bringen. Unsere
Küchenkraft hat noch sehr wertvolle Reinigungs-
und Kontrollpläne bekommen. Hamburg,
Spielgelände Gleiwitzer Bogen
TIPP: Gute und kompetente Beratung bieten
auch freiberufliche Ernährungsexperten (Ökotrophologen)
oder die Mitglieder des BioMentoren-Netzwerkes.
Rezepte sammeln
In einer Rezeptkartei halten wir einfache Rezepte
fest, die wir schon seit Jahren auf dem
Spielgelände zubereiten, aber noch nicht aufgeschrieben
haben. Unser Rezeptordner ist eine
simple, aber große Hilfe im täglichen Arbeitsablauf.
Jeder Mitarbeiter, jedes Kind hat nun die
Möglichkeit, den Ordner aufzuschlagen und das
gewünschte Rezept nachzukochen. Insbesondere
an Tagen, an denen durch unvorhersehbare
Zwischenfälle Mitarbeiter ausfallen, können
auch unsere Honorarkräfte die Nahrungsmittelzubereitung
übernehmen. Hamburg, Spielgelände
Gleiwitzer Bogen
17