Gesünder, leckerer, günstiger - Children for a better world

Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe, kocht
fettreduziert, verwendet Vollwertbestandteile
und „ist insgesamt motivierter und vielfältiger“,
freut sich auch Klaus Kehrbusch. Unter
dem Strich ein besseres Ergebnis bei gleichem
Aufwand, denn finanziell günstiger ist der neue
Partner nicht. Die Kosten für den Mittagstisch
deckt der Einrichtungsleiter über „eher niedrige“
Essensbeiträge und über Spenden, falls
Eltern nicht zahlen können. Denn er muss sich
nach der Lage im Stadtteil richten. In Flingern
leben immer mehr Familien und Alleinstehende
am Rande des Existenzminimums.
Die Kinder packen mit an
Der Catererwechsel hat sich gelohnt. Denn die
Kinder reagieren ganz anders auf die Menüs,
die ihnen jetzt vorgesetzt werden. „Alles sieht
feiner aus, Salat und Soße werden z.B. getrennt
geliefert und sind dann nicht so matschig“, betont
der Diakon. Und das Beste: Die Kinder erzählen
zu Hause nicht mehr, dass sie nicht satt
werden und es ihnen nicht schmeckt – was früher
häufig vorkam. Selbst Brokkoli, „die kleinen
grünen Bäumchen“, essen sie jetzt gerne. Dabei
lernen sie auch, wie die einzelnen Lebensmittel
heißen. Wo immer möglich packen die Kinder
mit an, ergänzen die gelieferten Mahlzeiten
mit Obstsalat, Salat oder Rohkost, decken den
Tisch und spülen ab. Grundsätzlich gilt: Es ist
immer am besten, wenn Kinder selbst kochen
oder mithelfen. Wo das nicht geht und ein Caterer
beauftragt wird, macht es Sinn, einen guten
Lieferanten zu suchen und gleichzeitig dafür
zu sorgen, Kinder trotzdem zu beteiligen. Klaus
Kehrbusch will künftig sogar mehrere Caterer
beauftragen. Wettbewerb belebt das Geschäft,
meint er, und so kann man dann eher Preise und
Qualität vergleichen.
Kuche ¨ versus Caterer
Dennoch ist der Einrichtungsleiter offen für
verschiedene Lösungen. Beim Verein Flingern
mobil e.V. gibt es zwei Einrichtungen, in denen
gekocht wird. In einer KiTa wärmen die Küchenhilfen
das Bioessen eines Caterers auf und
bereiten Salat und Nachspeisen frisch zu. Die
zweite KiTa hat eine Köchin angestellt, die nur
wenig beim Caterer kauft und die Mahlzeiten
überwiegend selbst und frisch zubereitet. „Der
eigene ‚Restaurantbereich’ wird sehr geschätzt
und dient als Treffpunkt“, berichtet Klaus Kehrbusch.
Ihm ist die Ergebnisqualität wichtig, „der
Weg dahin kann genauso wie die Pädagogik unterschiedlich
sein“. Derzeit überlegt er gemeinsam
mit MAG's-Berater Christoph Reingen,
Architekten und Küchenbauern, in einer Einrichtung
des Vereins eine zentrale Küche mit einem
Qualitätskoch zu installieren. „Ab einer Größe
von täglich 250 Essen lohnt es sich immer, eine
eigene Küche zu betreiben“, meint Christoph
Reingen. Aktuell werden Aufwand und Nutzen
gegenübergestellt. Einen Vorteil hätte eine
Großküche auf jeden Fall: „Dann könnten die
Kinder genau sehen, wo das Essen herkommt,
könnten ihre Wünsche äußern und müssten
nicht immer auf den grünen Lkw warten“, meint
Klaus Kehrbusch.
Steckbrief
Der gemeinnützige Verein Flingern mobil e.V.
wurde 1997 von den katholischen Kirchengemeinden
in Düsseldorf/Flingern gegründet.
Auslöser war die Drogenproblematik im Stadtteil
und in den angrenzenden Bezirken. Heute
hilft der karitative Verein mit einem breit gefächerten
Spektrum an Angeboten vielen Menschen,
die sich in Krisensituationen befinden.
www.flingern-mobil.de.
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