Gesünder, leckerer, günstiger - Children for a better world

sind keine Rabeneltern, sondern stehen unter
großem finanziellem und sozialem Druck, sind
überfordert und haben deutlich weniger Ressourcen
und Wissen, um aus ihren „Teufelskreisen“
auszubrechen. Die Belastung überträgt
sich auf die Kinder. Essen wird dann schnell zum
Tröster, um Frust und Stress abzubauen. Häufiges
Resultat: Übergewicht.
Dazu kommt, dass sich viele arme Familien ge-
sundes Kochen nicht leisten können. Je nach Al-
ter erhalten Kinder und Jugendliche im Rahmen
von Hartz IV zwischen 2,71 und 4,34 Euro pro
Tag für Essen und Trinken. Das Forschungsinstitut
für Kinderernährung weist in einer umfangreichen
Studie nach, dass dies nicht ausreicht,
um Kinder und Jugendliche ausgewogen zu
ernähren. Gesund essen mit wenig Geld ist nur
dann möglich, wenn man stets dort einkauft, wo
es am billigsten ist, Sonderangebote nutzt, Vorräte
aufbaut und viel Zeit zum Einkaufen, Preise
vergleichen und Kochen hat. Diese Voraussetzungen
fehlen gerade bei einkommensschwachen
Familien.
Die Folgen der Fehl- oder Mangelernährung für
Kinder sind vielfältig:
• Sie sind häufiger krank;
• Sie können sich nicht konzentrieren – nicht
im Unterricht, nicht bei den Hausaufgaben
und nicht bei den pädagogischen
Nachmittagsangeboten;
• Sie sind reizbar oder aggressiv;
• Sie leiden unter Über- oder Untergewicht,
sind nicht belastbar.
Einrichtungen, die diese Kinder und Jugendliche
betreuen, kommen am Thema Ernährung nicht
vorbei. In der UN-Kinderrechtskonvention hat
sich Deutschland verpflichtet, Fehlernährung zu
bekämpfen und Kinder und Eltern Ernährungswissen
zu vermitteln. Die von CHILDREN geförderten
Einrichtungen sorgen dafür, dass Kinder
nicht nur satt werden, sondern auch lernen, wie
man vitaminreich, frisch und lecker kocht. Wer
weiß, wie wichtig ausgewogene Ernährung für
die Gesundheit ist und täglich erlebt, wie gut sie
schmeckt, holt sich seltener eine Tiefkühlpizza –
die übrigens wesentlich teurer ist als eine selbstgemachte
Pizza. Daher ist das tägliche Kochen
vor Ort Teil des pädagogischen Prinzips der Einrichtungen.
Kinder und Jugendliche begeistert
man am ehesten, wenn man sie beteiligt.
Für jede soziale Einrichtung birgt das Kochen
mit und für Kinder einige Herausforderungen:
Wie gewinne ich die Kinder für unbekanntes,
gesundes Essen? Wie motiviere ich meine Mitarbeiter,
Diskussionen mit Kindern und Eltern
auszuhalten oder das eigene Ernährungsverhalten
zu überdenken? Wie lässt sich das alles
überhaupt finanzieren? Diese und einige andere
Fragen beantwortet die Handreichung „Gesünder,
leckerer, günstiger. Kochen mit Kindern“.
Gegliedert ist sie dabei in die folgenden neun
Kapitel:
1. Mitarbeiter begeistern
2. Eltern begeistern
3. Kinder begeistern
4. Interkulturell kochen
5. Kinder beteiligen
6. Caterer oder Koch wählen
7. Kooperationen nutzen
8. Kosten im Blick haben
9. Übergewicht angehen.
Die Handreichung basiert auf den langjährigen
Praxiserfahrungen der Kinder- und Jugendeinrichtungen,
die CHILDREN im Programmbereich
HUNGER IN DEUTSCHLAND fördert. Sie alle
treibt eine Vision an: Alle Kinder und Jugendliche
in Deutschland sollten die gleichen Chancen
auf eine gesunde Entwicklung haben.
* In diesem Handbuch wird der Einfachheit hal-
ber weitgehend nur die männliche Form ver-
wendet. Die weibliche Form ist selbstverständ-
lich immer mit eingeschlossen.
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