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Kulinarium Algarve n°2 Dezember 2013 | 103Fragenund AntwortenWie bekomme ich es hin, dass mein Rinderbraten saftig und rosa aus demBackofen kommt?Bei Rind gilt die Regel, pro Kilo eine halbe Stunde im Backofen schmoren lassen, dannbekommen Sie einen perfekten Braten, saftig und leicht rosa, mit Kruste!Mit welchen Wein ist der Vinho Verde in Deutschland zu vergleichen?Vinho Verde heißt grüner Wein und wird in Deutschland oft mit dem Federweißenverglichen!Was bedeutet Medronho?Wie wächst Medronho?Wo kommen diese Früchte vor?Medronho- Schnaps wird aus der Frucht des Erdbeer-Baumes gewonnen und kommtnur im Süden der Iberischen Halbinsel vor. Diese Früchte werden im Oktober/November geerntet und im Februar destilliert! Es wird hauptsächlich destillierterSchnaps aus dieser Frucht gewonnen.Es ist ja schon schwierig, Ziegen zu finden!Bitte verraten Sie mir, wo ich dann Ziegenmilch kaufen kann.Ziegenmilch bekommen Sie heute in fast jedem gut sortierten Supermarkt im TetraPak! Es muss außer Milch auch Capra auf der Packung stehen!Ich mache immer wieder die Erfahrung, dass, wenn ich ein Zwiebelnetz kaufe,die Hälfte der Zwiebeln von innen her faulig sind! Wie kann ich von außenerkennen, dass die Zwiebeln gut sind?Bei Schalotten oder Zwiebeln immer an der Spitze mit zwei Fingern testen, obdie Spitze weich ist. Wenn ja, Finger weg, dann ist das Innere meistens faulig! Ichempfehle, die Zwiebeln immer einzeln auszusortieren und nicht im Netz zu kaufen.Schön, wenn ich helfen konnte, bis zur nächsten Ausgabe!Ihr Martin Busse