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32 | Kulinarium Algarve n°2 Dezember 2013Gemüse RezepteRezept Martin BusseGebratener Wirsingkohlmit Feldsalat und OrangenSchwierigkeitsgrad: leichtZubereitung: ca. 45 Min.Zutaten für 4 Personen12 EL1 TL1 TL1 TLetwas100 g2150 g42 ELmittelgroßer WirsingkohlOlivenölKümmelsamengemörserter bunter Pfeffergetrockneter OreganoFlor de SalLandbutterBio-OrangenFeldsalatBio-Strauchtomatenkaltgepresstes OlivenölZubereitungDen mittelgroßen Wirsingkohl in 5 cm große Stücke schneiden, die dicken Stücke wegschneiden. Ineinem heißen Eisen-Wok mit wenig Olivenöl scharf anbraten. Ständig am Herd bleiben, es geht sehrschnell. Kümmelsamen, gemörserten bunten Pfeffer, getrockneten Oregano und Flor de Sal darüberstreuen. Wenn der Wirsing leicht Farbe bekommt, Landbutter und den Saft der Bio-Orange unterheben.Die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen und vom Herd nehmen. Der Wirsingkohl sollte noch Bisshaben! Saftigen Feldsalat in eine große Schale geben und mit dem Wirsingkohl vermischen. Bio-Strauchtomaten sechsteln und mit zum Kohl geben. Servieren Sie den Kohl mit dünnen Scheiben Bio-Orange und kaltgepresstem Olivenöl.Etwas ofenfrisches Brot Ihrer Region und ein kühles Bierchen draußen in der warmen Wintersonne,sauber, das passt!