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60 | Kulinarium Algarve n°2 Dezember 2013Eintöpfe, Ragouts& Co.
Kulinarium Algarve n°2 Dezember 2013 | 61gerichte aus einem Topfsind von alters her bekanntund überall verbreitet. Derdeutsche Sprachgebrauchbezeichnet solche Gerichteals Eintopf. Gerichte, die einen hohenFlüssigkeitsanteil haben, sind also keinereinen Schmorgerichte.Eintopfgerichte sind zum BeispielErbsensuppe, Linseneintopf, Pichelsteiner,Gaisburger Marsch, Lübecker National,Kesselgulasch.Weltweite Bezeichnungen fürEintopfgerichte sind Stew Pot, Chowder,Casserole, Irish Stew, Hotpot, Pot au feu,Cassoulet oder Cocido.Text: Martin BusseFoto: Beatrice Busse
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EDITORIALDas Motto sollte sich jede
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