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8 | Kulinarium Algarve n°2 Dezember 2013Trend-RezeptRezept Martin BusseHausgemachte Kaffee-Nudeln an einem pikanten Schaum aus weißerSchokolade mit Piri Piri-Locken1. Hausgemachte Kaffee-BandnudelnSchwierigkeitsgrad: leichtZubereitung: ca. 30 Min. + 1 Std KühlzeitZutaten für 2-4 Personen300 g2 EL31 EL1 ELWeizenmehlfein gemörsertes KaffeepulverBio-Eierkaltgepresstes Olivenölfeines SalzZubereitungWeizenmehl ohne Hefe, Bio-Eier, gemörsertes Kaffeepulver, Olivenöl und feines Salz miteinanderkräftig verkneten, dabei immer wieder mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt. Ein guter Teigmuss mindestens 5 Minuten mit beiden Händen geknetet werden, dabei immer mit dem Handballennachschieben. In Klarsichtfolie packen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Später dann mit einer Nudelmaschine in verschiedenen Varianten verarbeiten. Am besten eignen sichBandnudeln mit einer Breite von 0,5 cm.