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Kulinarium Algarve n°2 Dezember 2013 | 37HausmittelDie Tamarillo wirkt alsAntioxidant und als Stärkungdes Immunsystems und derAugen.AufbewahrungFrische Tamarillos verlierenrelativ schnell ihrenGeschmack und werden raschtrocken, wenn sie längere Zeitliegen. Bewahren Sie deshalbdie Früchte nur wenige Tage imGemüsefach des Kühlschranksauf.VerwendungTamarillos sind sehr vielseitig.Man kann sie mit etwas Salzund Pfeffer bestreut wie eineTomate essen, sie schmeckenaber auch halbiert undgezuckert und können wieeine Kiwi ausgelöffelt werden.Die Tamarillo kann aber nochviel mehr. Sie eignet sich alsFüllung oder Beilage zu Fleisch,Käse oder zu einem belegtenBrot. Sie schmeckt auchköstlich in Salaten, sei es Obst-,Fisch- oder Fleischsalat, alsMarmelade, in Chutneys undSaucen, als Kompott mit Eisund als raffinierte Nachspeise.TippReife Früchte haben einepflaumenartige Konsistenz.Beim Kauf sollte daraufgeachtet werden, dass dieTamarillo bei leichtem Drucknachgibt. Je reifer die Fruchtist, desto süßer ist sie auch.Am besten häutet manTamarillos wie Tomaten. DieHaut ist zwar dünn, aber zäh.Durch das Schälen wird auchein Großteil der Bitterstoffeentfernt.Text: Silvana MarquesFotos: René Busse, SashaMarques