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50 | Kulinarium Algarve n°2 Dezember 2013Weihnachts-MenüRezept Silvana Marques // DessertObstsalat mit Vanille-SchaumSchwierigkeitsgrad: leichtZubereitung: ca. 20 Min. + 4 Std. KühlzeitZutaten für 4 Personen200 g22125 g11grüne WeintraubenKiwisBirneLimettegehackte PistazienGranatapfelPäckchen VanillezuckerFür den Vanille-Schaum:1,5 dl11 ELSahneVanilleschoteZuckerZubereitungWeintrauben waschen, halbieren evtl. entkernen. Kiwis schälen und kleinschneiden. Die Kerne aus demGranatapfel nehmen und die weißen Häute entfernen. Birnen waschen, entkernen und ungeschält infeine Spalten schneiden. Den Limettensaft mit dem Vanillezucker verrühren, mit dem Obst mischen undmit den gehackten Pistazien bestreuen.Für den Vanille-Schaum Sahne, Zucker und das ausgeschabte Mark der Vanilleschote aufkochen,vom Feuer nehmen, 8 Minuten ziehen lassen und kurz vor dem Servieren mit dem Schwingbesen oderPürierstab schaumig schlagen.