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Kulinarium Algarve n°2 Dezember 2013 | 85Kräuter& WildpflanzenProf. Dr. Bernd Gerken informiertSäfte und Smoothiesein nahrhaftes,wohlschmeckendesGetränkbietet sich in Formvon Säften, dasmit einem Entsafter oder einerSaftpresse gewonnen wird.Im kalten Mitteleuropa gibt esum die Weihnachtszeit fastkeine Wildkräuter. Zu den ganzwenigen Ausnahmen gehöreneinige Gräser, Sauergräsersowie Frauenfarn undBrombeere.Diese Gräser und Beerenwerden zusammen mit demGrün oder der Wurzel einerMohrrübe, mit Petersilie,Kohl und Äpfeln zu einemgrünen Saft gepresst. Süßegrüne Birnen verwandeln denanfangs bitteren Geschmackins Erdig-milde. DiesesGetränk in eine schöne Karaffeabfüllen und mit etwas RoteBete-Saft verfeinern. Alleindas Farbenspiel bereitet vielFreude!Nahrhafte Ergänzung zuGräsern und Beeren sindBanane und Mohrrübe. Diesewohlschmeckenden Smoothiessind, kombiniert mit dermilden Süße und Bitterkeit desWildgrüns, ein tolles Vergnügenfür den Gaumen!