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Kulinarium Algarve n°2 Dezember 2013 | 79DieterHonstrassDieter HonstrassUnterwegs in absolut traumhafter Umgebung:Auenlandschaften, Eukalyptus-, Pinien- undKorkeichenwälderwer weiß schon, dass dieim Verhältnis zu anderenJahreszeiten regenreicherenWintermonate dieHauptsaison für Pilze aufder Iberischen Halbinsel sind? Und weres noch nicht erlebt hat, darf sich gernüberzeugen: Vermutlich 80 bis 90 Prozentder dort vorkommenden Pilze sind Arten,die es auch bei uns in Deutschlandgibt. Bloß eben zu einer etwas anderenJahreszeit. Nicht selten sind sie andersdimensioniert, farblich abweichendund von der Erscheinungszeit andersgeordnet. Zwischen Oktober und März;genauso wie bei uns im Herbst, lädt einegroße Pilzvielfalt zum Entdecken undKennenlernen ein: die farbenprächtigenSaftlinge, Steinpilze und andere Röhrlinge,Kaiserlinge, Austernseitlinge, Raufüße,Pfifferlinge, Trompetenpfifferlinge,der Graue Leistling, Herbsttrompeten,Boviste und andere Bauchpilze,Ritterlinge, Rüblinge, Butterpilze undandere Schmierröhlinge, Gelbfüße,Riesenschirmlinge, Schopftintlinge,verschiedene Hallimasche, reichlichChampignons, Täublinge und Edelreizkerund viele andere Arten (sogar Trüffeln!).entdecken und kennen lernen. Je nachWitterungsverlauf gibt es diese dann inimmer wieder in neuen Wellen bis zumMärz oder April. So konnten wir trotzkurzer Trockenperioden regelmäßigzwischen 60 und100 Arten finden.Text: Dieter HonstrassFotos: Sasha MarquesAktuell:Dieter Honstrass bildet zur Zeit auchHunde zu Trüffelsuchern aus. Natürlichgehört viel Disziplin und Ausdauer dazu,und dank seiner ganz speziellen Technikhat er in Deutschland und an der Algarveschon einige Vierbeiner zu Trüffelhundenerzogen.Weitere Informationen finden Sieunter:www.pilzschule.de