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34 | Kulinarium Algarve n°2 Dezember 2013GemüseRezept Martin BusseKnackiger Weißkohl-Salat,fruchtig, saftig und mit viel KümmelSchwierigkeitsgrad: leichtZubereitung: ca. 30 Min. + KühlzeitZutaten für 2-4 Personen1150 ml2 EL3 EL2 TLetwasetwasetwasWeißkohlkaltgepresstes OlivenölWeinessigweißer ZuckerKümmelsamenfeines Salzbunter Pfefferfrische PetersilieZubereitungWeißkohl halbieren und die dicken Mittelteile entfernen. Den Kohl mit einem großen breitenKüchenmesser in dünne lange Streifen schneiden und in eine breite Salatschale füllen. KaltgepresstesOlivenöl und Weinessig darüber gießen. Weißen Zucker und Kümmelsamen dazu geben, mit Salz undbuntem Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank für ca. 2 Std. kaltstellen, bis der Salat zusammenfälltund weich wird.Mit frischer Petersilie garnieren und einem mit einem Bier servieren, einfach klasse!Der Tipp aus der RedaktionDurch die Zugabe von Olivenöl und Zucker entsteht ein Prozess, der den Kohl zusammenfallen lässt.