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Kulinarium Algarve n°2 Dezember 2013 | 51VEGANAuch fürVeganismusgilt, was füralle anderenErnährungsweisengelten sollte – jeder hat dazueine Meinung, die respektiertwerden sollte.Wenn Fleischliebhaber undVeganer sich über Ernährungunterhalten, können heftigeDiskussionen entstehen.Aber nicht alle Veganersind missionarisch, diemeisten sehen in dieserErnährungsweise den für sichrichtigen Weg und respektierenauch die Meinung vonAndersdenkenden.Oft wird nicht verstanden,wieso Veganer, im Gegensatzzu den Vegetariern, auchauf Milchprodukte, Eier undHonig verzichten. Dabeiwird hier häufig vergessen,dass glückliche Almküheund freilaufende Hühnerhauptsächlich in der Werbungvorkommen und leider nochviel zu wenig in der oft rauenRealität. Meist leben die Tiereunter grausamen Bedingungen.Kälbchen beispielsweisemüssen direkt nach der Geburtvon der Mutter getrenntwerden, damit die Milch fürden Menschen genutzt werdenkann; Milchkühe werdenmit Hormonen künstlich aufSchwangerschaft getrimmt.Legehennen werden speziellgezüchtet, die männlichenKüken werden nicht benötigtund – meist ohne Betäubung- sofort getötet. Sogar beider Honigproduktion werdenteilweise Bienen getötet.Dies sind nur einige Argumenteder Veganer, dazu kommenökologische sowie auchgesundheitliche Aspekte.Pflanzliche Nahrung istgerade in Zeiten ständiger,neuer Lebensmittelskandalevorteilhaft. Wichtig ist dabei,auf eine genügende Zufuhrvon Eisen, Vitamin B12 undProteinen zu achten.Text: Silvana MarquesFoto: Sasha Marques