Rheinzeiten - Doppel.Design

Griff sind auch aus der Düsseldorfer Grabung
mehrfach belegt, zwei Messerchen stammen
sogar aus dem Brunnenschacht von Haus 19: das
eine Messer (Abb. 102) besitzt Griffplatten aus
Hirschhorn und scheint an Heft und Klinge
noch ankorrodierte Reste der Lederscheide
bewahrt zu haben. Von dem zweiten Messer hat
sich nur der zierliche Vollgriff aus Knochen
erhalten, der durch rautenförmige Zierkerben
und ein dreifach durchbohrtes, kleeblattartig gestaltetes
Ende geschmückt ist. Vielleicht war hier
ein Quast anzuhängen, mit dem man sich bei
Tisch die Hand abwischen konnte. Die Messer
dürften nach dem Fundzusammenhang in das
ausgehende 16. Jahrhundert zu datieren sein.
Der Löffel diente zum essen von Breien, Brühen
und Suppen. Mit ihm nahm man sich aus den
großen Servierschüsseln und bediente sich bei
den aufgetragenen Speisen. Häufig war der
Löffel aus Holz geschnitzt, besaß eine runde
Laffe und einen kurzen Griff, der in einem
verdickten oder umgebogenen Ende auslief und
bei manchen Löffeln kunstvoll gestaltet sein
konnte. Einfache, aus Holz geschnitzte Löffel
waren billige Massenwaren, die bei Verlust oder
Beschädigung leicht zu ersetzen waren – sicher
ist dies der Grund für den Umstand, dass solche
Löffel in historischen Haushalts aufzählungen
und Inventaren zumeist keiner Erwähnung für
wert befunden werden. Seltener, aber durchaus
üblich waren Löffel aus Horn, später aus Zinn,
wertvolle Exemplare waren auch in Silber ausgeführt.
Seinen Löffel führte man, wie das Messer, stets
mit sich: in einem Beutelchen am Leibgurt oder
wie auf spätmittelalterlichen Darstellungen von
Bauern zu sehen, gar an die Mütze oder den
Hut gesteckt!
Die Gabel war bei Tisch im ausgehenden Mittelalter
und in der Renaissancezeit nur sehr selten
in Gebrauch, und wenn, dann zunächst als
extravagantes Accessoire von höchsten Adelsoder
Klerikerkreisen. Entsprechend sind die
erhaltenen Exemplare ausnahmslos prunkvoll
verziert und aus kostbaren Materialien gearbeitet.
Mit den zweizinkigen Gäbelchen aß man
vorzüglich „süßes Geschlecks“, also klebrig honigsüße
Nachspeisen und kan diertes Obst.
In den Normalhaushalten war der Gebrauch von
Speisegabeln freilich ganz und gar unüblich und
wurde auch von der Kirche abgelehnt, da man in
der Gabel ein „Instrument des Teufels“ sah – bekannt
ist der Ausspruch Martin Luthers aus dem
Jahre 1518 „... Gott bewahr mich vor Gäbel chen!“.
Mit der Veränderung der Koch- und Ess ge -
wohnheiten, besonders mit dem Zunehmen
von heiß servierten Gemüsespeisen, kamen Ess -
ga beln mit geraden oder gebogenen Zin ken im
17. Jahrhundert jedoch zunehmend in Gebrauch.
Abb. 102
Ein Tischmesser
aus dem nördlichen
Brunnen der
Krämerstraße 19,
Schicht 240
67
3,00 cm