Berliner Zeitung 13.04.2019

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18 Berliner Zeitung · N ummer 87 · 1 3./14. April 2019 ························································································································································································································································································· Schönes Wochenende WEINKUNDE FUNDSTÜCKE von Julia Grass Haben Sie auchetwas Neues in derStadtentdeckt? Bitte schreiben Sie uns an: berlin.fundstuecke@dumont.de VonRomana Echensperger ANNETTE KOCIEMSKI BAUHAUS-SHOP, BERLIN/S. MEINEL Höhenluft für einen unterschätzten Tropfen Die Rebsorte Silvaner nimmt man als deutsche oder –besser gesagt –fränkische Spezialität wahr.Hierzulande sind auch die weltweit größten Flächen der ursprünglich aus Österreich stammenden Rebe zu finden. Aber auch in anderen Ländernwirdder oft unterschätzte Silvaner angebaut und manchmal sogar gepflegt, so im Elsass.Meist kommt er dann allerdings aus der fruchtbaren Rheinebene und lässt sich in die Kategorie „einfacher Trinkwein“ einordnen. Aber auch in der Schweiz, in Osteuropa und vorallem in Südtirol gibt es kleine Silvaner-Inseln. Südtirol ist das nördlichste Anbaugebiet Italiens und bietet aufgrund vongroßen Höhen- und Bodenunterschieden über 20 Rebsorten eine Heimat. Viel Sonne,kaum Regen und ein mildes,alpin-kontinentales Klima mit kühlen Nächten: All das ist ideal für den Weinbau. Hier reifen die Weine perfekt aus, verfügen immer noch über genug Säureund entwickeln ein besonders klares Bukett. Neben roten Spezialitäten wie Lagrein oder Vernatsch sind es vorallem Weißweine wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc, die für Furore sorgen. DerSilvaner spielt mengenmäßig eine untergeordnete Rolle,und doch gehörterzuden Südtiroler Aushängeschildern. Er hat im Eisacktal eine Heimat gefunden und liefertdort ganz besonders aromatische Weine.Indem kleinen Seitental zieht sich der Weinbau bis auf 950 Meter die Bergehoch. Vor allem Weißweine gedeihen in dem kühlen Klima. DemSilvaner tut die Höhenluft gut. Denn hier behält die oft säureschwache Rebsorte ihreFrische. Kein Wunder,dass man in der Eisacktaler Kellerei besonders stolz auf den Silvaner ist und die Rebsorte in den besten Lagen rund um das Kloster Säben kultiviert. Gleich drei verschiedene und unterschiedlich ausgebaute Silvaner hat man hier im Sortiment, darunter einen raffiniertimAkazienholzfass gereiften Spitzenwein. Aber auch der Basis-Silvaner ist besonders gelungen. Der wirdschnörkellos im Edelstahltank vergoren sowie ausgebaut und behält dadurch seine klaren Rebsortenaromen. DerWein läuft zitronengelb ins Glas.Der Duft ist brillant mit Aromen vongrünem Apfel, Mirabellen, Salbei, Wiesenkräuternund frisch geknackten Haselnüssen. Am Gaumen verfügtder Wein über viel Struktur,Mineralität, Schmelz, Frische.Und trotzdem wirkt er erstaunlich leichtfüßig und pikant. Mitden zarten vegetabilen Aromen, trocken ausgebaut und mit bestens integrierten 13,5 Prozent Alkohol ist der Silvaner ideal zu Spargel mit üppiger SauceHollandaise.Allerdings wäreesschade, diesen guten Tropfen nur als „Spargelwein“ abzuspeichern. 2017Sylvaner della Valle Isarco EisacktalerKellerei, Südtirol. Für 9,50 Euro zu bestellen bei magazinivini.de Fest mit Teigtaschen Geburtstag der Lebensmittelretter Berlin findet immer wieder kreative Konzepte gegen die Lebensmittelverschwendung, auch wir haben schon über das Neuköllner Restaurant Restlos glücklich und den Reste-Supermarkt Sirplus berichtet. Und über DingsDums Dumplings. Das Team stellt aus überschüssigem Gemüse, Obst und Bio-Fleisch von einem Premium-Anbieter leckere Teigtaschen –Dumplings –her.Obetwas schon leicht braun oder krumm ist, spielt keine Rolle,denn dieZutaten werden zerkleinert und in Nudelteig verpackt. Voreinem Jahr eröffnete das Start-up den ersten eigenen Laden. Jetzt feiert DingsDums Dumplings Geburtstag. Ein erfolgreiches Jahr liegt hinter dem Team. Sie wurden mit dem Förderpreis „Zu gut für die Tonne“ ausgezeichnet und landeten in zahlreichen Genuss-Ratgebernder Stadt. ZumGeburtstagsfest am Sonntag gibt es Live-Musik, ein paar kleinere Mitmach-Aktionen und natürlich Dumplings. Ein Jahr DingsDums Dumplings WienerStraße 34,Kreuzberg. So 14–22 Uhr Zucker Süße Naschwelt Achtung, das ist nichts für die Fastenzeit! Am Sonntag können Sie sich in der Markthalle Neun auf dem Naschmarkt durch die leckersten Süßigkeiten der Stadt schlemmen. Ob Schokolade oder Bonbons,Kuchen, Torten oder Kekse und allerhand anderekreativeLeckereien wie Osternest-Donuts und Petit Fours. Hier treffen sich die besten Konditoreien, Patisserien und Süßigkeiten-Hersteller Berlins.Dieses Maldreht sich alles rund ums Thema „Zucker“ –und zuckerfreie Alternativen. Kinder können beispielsweise eigene kleine Süßigkeiten mit wenig oder ganz ohne Zucker herstellen. Die Preise auf dem Naschmarkt sind, zugegeben, oft ganz schön happig. Spaß macht ein Besuch dennoch –und wernoch Kleinigkeiten für Ostergeschenke sucht, ist hier gut aufgehoben. Zuckersüß! Naschmarkt vor Ostern in derMarkthalle Neun Eisenbahnstraße 42/43, Kreuzberg.Sonntag,12–18 Uhr. Eintritt 5Euro, freifür Kinder, Jugendliche, Anwohner mit PLZ 10997 und Inhaberdes Berlinpasses MARKTHALLE NEUN/ANNA WARNOW Design Bauhaus für zu Hause Als Walter Gropius 1919 das Staatliche Bauhaus als Kunstschule inWeimar gründete,war das etwas völlig Neues: die Zusammenführung von Kunst und Handwerk. Der sich meist durch seine geradlinige Schlichtheit auszeichnende Stil prägt bis heute Kunst und Architektur. ImBerliner Bauhaus Shop, angeschlossen an das temporarybauhaus-archiv,kann sich jeder ein bisschen davon nach Hause holen. Hier finden sich vonBüchernbis zum Kartoffelschäler allerhand Geschirr,Büroartikel, Schmuck, Spiele oder auch Deko-Artikel im Bauhaus-Stil, sowohl traditionelle Objekte als auch aktuelle Entwürfe.Künstler,Architekten und Gestalteraus allerWelt designen die Objekte zu erschwinglichen Preisen. Mit jedem Kauf unterstützen Sie außerdem das Bauhaus-Archiv, das sich der Erforschung und dem Erhalt der Bauhaus-Sammlung widmet. Undwer weiter entfernt wohnt, kann online einkaufen. Bauhaus Shop im temporarybauhaus-archiv Knesebeckstraße 1–2, Charlottenburg.Mo–Sa 10–18 Uhr.bauhaus-shop.de Umweltschutz Wasser trinken und Gutes tun Ich habe mir bis vor einigen Jahren nichts dabei gedacht, Wasser aus Plastikflaschen zu trinken. Mittlerweile fühle ich mich dabei immer unwohler.Jedes Kind weiß inzwischen, wie umweltschädlich Plastikmüll ist, außerdem bestehen Plastikflaschen aus PET, das Stoffe ans Getränk abgibt. Offiziell zwar nicht in gesundheitsschädlichen Mengen, dennoch fühle ich mich komplett ohne Plastik wohler. Das Berliner Start-up Soulbottles bietet plastikfreie und schicke Alternativen aus Glas.Designer und Künstler aus der ganzen Welt gestalten die Motive auf den Flaschen. Sie sind dicht und können in die Spülmaschine. Und etwas Gutes tut man beim Kauf auch noch: Für jede gekaufte Soulbottle spendet das Team einen Euro an sogenannte „Wash Projekte“, die sich dafür einsetzen, dass Menschen auf der ganzen Welt Zugang zu sauberem Trinkwasser erhalten. Flasche 0,6lfür 24,90 Euro, 1lfür 34,90 Euro.Bestellenunter:soulbottles.de SOULBOTTLES.DE WOHIN AM WOCHENENDE? Und wieder ist Glanzzeit Wo die feine Vergangenheit zu vornehmer Gegenwart wird –ein Spaziergang in Mitte VonIda Luise Krenzlin Postfuhramt in der Oranienburger Straße IMAGO IMAGES Die Oranienburger Straße in Mitte ist für mich eine der Straßen, die nach der Wende den größten Wandel durchgemacht haben. Das schönste Haus der Straße ist heute wieder das Kaiserliche Postfuhramt. In meiner Kindheit war das große Gebäude heruntergekommen, die Fassade fast schwarz, im Hofstanden klapprige Schuppen. Die erste Glanzzeit des Postfuhramts begann 1881, da wurde es eröffnet. Diealten Pferdeställe,die schon vorher auf dem Gelände standen, waren so marode gewesen, dass 1874 viele Tiere verendeten waren. Ein moderner und repräsentativer Gebäudekomplex für Ställe, Kutschen und Kutscher wurde geplant und gebaut. Imposant ist der Eingang: die geschwungene Treppe, der hohe Rundbogen, der fast bis ans Dach reicht. Schmuckelemente erinnern an die italienische Frührenaissance. Der achteckige Turmaufsatz zwischen den zwei kleinen Kuppeln stellt architektonisch einen Bezug zu den Kuppeln der benachbarten Synagoge her.Stellt man sich auf die gegenüberliegende Straßenseite, hat man beide Gebäude im Blick. Das Postfuhramt ist fast fertig saniert, die Gerüste sind abgebaut. Die Berliner Medizintechnikfirma Biotronik will hier einziehen. Die gelbe Klinkerfassade funkelt mit der Synagogenkuppel um die Wette, das Gebäude kann man als Normalmensch leider nicht betreten. Immerhin: Die herrlich restaurierte Tordurchfahrt, erreichbar über die Auguststraße, gibt den Blick, wenn auch nur widerwillig, auf die Hofanlage frei. Man muss sich die Nase an den Metallstäben platt drücken, um einen Blick auf das Terrakotta-Relief mit der Postkutscheund dem wilden Pferdegespann zu erhaschen. Im Hof sind die Kutschen über die Pflastersteine losgedonnert. Hier verband sich der Krach aus den Werkstätten mit dem Peitschengeknalle der Kutscher.Was mag das für ein Krach gewesen sein! Dagegen waren die Nachwende-Clubs,die in den Neunzigerjahren natürlich auch im Postfuhramt Station machten, nichts.Ein Spaziergang um das Gelände herum lohnt, an der Fassade befindet sich wunderbarer Tür- und Fensterschmuck. Man kann raten, wen die Porträts zeigen. Finden Sie Christoph Kolumbus, Alexander von Humboldt oder Benjamin Franklin? Auf der anderen Seite der Oranienburger kann der Spaziergang weitergehen. Hier steht man vor einem Gebäudeensemble, in dem Historisches in Vornehm-Gegenwärtiges transformiert wird. Auf dem „Forum an der Museumsinsel“ genannten Areal entstehen feine Wohnungen und Büroflächen, derzeit ist alles noch Großbaustelle. Die Gebäude auf dem Areal stammen aus drei
Berliner Zeitung · N ummer 87 · 1 3./14. April 2019 19 ························································································································································································································································································· Schönes Wochenende STADT, LAND, MENSCH Wenn die Mädchen kreischen KOCHSTUNDE Rezept der Woche Hüfthockerkuchen Prince Damien siegte einst bei „Deutschland sucht den Superstar“. Nun gibt er im Theater des Westens sein Musical-Debüt – mit Songs von Take That VonFlorian Thalmann Das Theater des Westens in der Kantstraße gehört zu Berlins schönsten Bühnen. Das Spiegelfoyer, die goldenen Verzierungen im Saal –vieles dorterzählt Geschichten aus der Theatergeschichte. Das Haus, am1.Oktober 1896 eröffnet, war Spielortunterschiedlichster Produktionen, von„Cabaret“ über „Frau Luna“ bis hin zum „Käfig voller Narren“. Josephine Baker, Enrico Caruso, Marlene Dietrich, Hildegard Knef und Ute Lemper haben hier schon gesungen. Nach der Übernahme durch die Stage Entertainment zogen moderne Musicals ein. Nach „Ghost“ und einem kurzen Intermezzo der tanzendenVampireist im ehrwürdigen Haus nun „The Band“ zu sehen, eine Jukebox-Showmit Hits vonTake That; sie läuft seit Donnerstag. Und der Premierenjubel galt auch ihm: Prince Damien, der sich einst als Sieger der RTL-Castingshow „Deutschland sucht den Superstar“ einen Namen machte,gibt hier sein Musical-Debüt auf den Spuren noch größerer Stars. Als Messiah Prince Sheridan Damien Ritzinger wurde er in Johannesburg geboren, die Mutter Südafrikanerin, der Vater ein Bayer. Nach dem Todseiner Mutter lebte Ritzinger mit Vater und Schwester in München. „Früher wollte ich Musicaldarsteller werden, weil ich ,König der Löwen‘ so liebte“, sagt er.Doch nach dem Abitur entschied er sich dafür, Musikproduktion und Tontechnik zu studieren –der Traum von der Bühnenkarriere geriet inVergessenheit. Nach verschiedenen Projekten landete er 2015 in der 13. Staffel von „Deutschland sucht den Superstar“, sang sich bis an die Spitze. Ein Plattenvertrag und eine Tour folgten – und mit „The Band“ nun eine Aufgabe, die unerwartet einen Kindheitstraum erfüllt. „Ich freue mich sehr darüber“, sagt Prince Damien. Messiah Prince Sheridan Damien Ritzinger –kurz: Prince Damien –spielt in „The Band“ ein Boygroup-Mitglied. „Ich muss mich dafür aber etwas umgewöhnen. Man ist in so einem Cast nicht der Star der Manege und bekommt alles hinterhergetragen wie bei einer Solo-Show. Man muss sich gut in die Rolle einpassen und sich selbst etwas zurücknehmen.“ Das Stück erzählt die Geschichte einer Mädchen-Clique, deren Mitglieder sich nach einem Schicksalsschlag aus den Augen verlieren. 25 Jahrespäter führtdie Liebe zur Musik die inzwischen erwachsenen Frauen wieder zusammen. Die Songs sind die von Take That –auch Ritzinger war immer ein Fander Band. „Ich bin für Take-That-Poster an der Wand zwar etwas zu jung“, sagt der 28-Jäh- Original und Fälschung: Die Theater-Boygroup mit den Mitgliedernvon Take That. IMAGO SABINE GUDATH rige. Aber die Musik sei der Soundtrack seiner Kindheit gewesen, bei langen Autofahrten mit seinem Vater liefen die Songs der Band im Radio. Und erteilt als DSDS-Gewinner eine Erfahrung mit den Mitgliedern von Boybands: Konzerte trällernder und tanzender junger Männer –Auftritte von Take That nicht anders als die vonPrince Damien –sind stets in Gefahr, vom Kreischen weiblicher Fans übertönt zu werden. Das, sagt Ritzinger,könne er zwar nur bedingt verstehen. Aber er fühle sich natürlich geehrt. „Ich hatte erst kürzlich einen Auftritt in Halberstadt –und dort standen auch Mädels am Rand und schrien. Es fühlt sich merkwürdig an. Ichdenke: Ichhabe nichts getan, außer ein paar Töne zu singen.“ Ein paar Töne werden es nicht bleiben –„The Band“ läuft bis September. Und macht danach für den nächsten Jukebox-Klassiker Platz. „Mamma Mia“ kehrt mit den Hits vonAbba zurück. TheBand im Theater der Westens, Kantstr.12, Charlottenburg.Sa15und 19.30, So 14.30Uhr Kat Menschik ist nicht nur eine famose Illustratorin, sondernauch eine große Lustmacherin. Blätterte man in ihrem2014 erschienenen „Der große Grubber“, wollte man sofortauch ein Gärtchen bestellen. Jetzt ist„Essen essen“ da (Galiani, 18 Euro), eine handliche Sammlung vonMenschiks familienerprobten Lieblingsrezepten, und man weiß gar nicht, zu was man sich vonihrem Plauderton zuerst verführen lassen soll. Bestimmt nicht verkehrt: der Hüfthockerkuchen. (pa.) Zutaten und Zubereitung Meine Freundin Steffi bekam diesen Kuchen zum Geburtstag geschenkt. Siehat im Februar Geburtstag. Mitten in der Fastenzeit. Ichschwöre, dass ein 4mal 4Zentimeter großes Stück dieses Kuchens der einzige „Aussetzer“ während der Zucker- Fastenzeit war.Aber der hat sich gelohnt! Unddeshalb gibt es hier sofortdas Rezept! Für den Boden: 200 gVollkornkekse und 100 gzerlassene Butter.Die Kekse zerbröseln und gut mit der Butter mischen. DieMasse in eine Form geben. Für die Decke: 500 gMascarpone,250 gFrischkäse (Doppelrahm) miteinander verrühren. Dann: 400 gweiße KuvertüreimWasserbad schmelzen. Diese in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und zügig so lange umrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Undjetzt kommt das Beste: 250 gHimbeeren (bis auf eine Handvoll zum Dekorieren) unterheben, die Masse auf dem Kuchenboden verteilen ,die restlichen Himbeeren hübsch darauf arrangieren, den Kuchen 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, fertig! Essen! (Sehr gut dazu passt Sekt!) (Sekt natürlich immer aus Schalen trinken, am besten mit breitem Goldrand!) KAT MENSCHIK Jahrhunderten. Dazu gehört zum Beispiel das Logenhaus auf der Oranienburger.Esist TIPPS das älteste noch er- haltene Ordenshaus der Freimaurerloge in Deutschland und wurde 1791 gebaut. Mit den zwei Tordurchfahrten war es ein Glanzstück der klassizistischen Postfuhramt Oranienburger Straße, EckeTucholskystraße Baugeschichte. Das Haupttelegrafenamt, 1918 als größte Telegrafenanstalt Europas eröffnet, Stiftung Neue SynagogeBerlin Oranienburger Str.28/30, Ausstellungen beherbergte eine hochmoderne geöffnet am Sonntag 10–19 Uhr, Rohrpostanlage. Eintritt: 7,50 Euro, ermäßigt 4,50 Euro Auf dem Spaziergang zwischen Monbijou-, Ziegel- und Tucholskystraße liegen weitere Architektur- Forumander Museumsinsel zwischen Oranienburger Straße und Glanzstücke. Dazu gehört das Spree, Monbijoustraße, Ziegelstraße jüngste Gebäude des Ensembles,die ehemalige Frauenklinik in der Ziegelstraße,von und Tucholskystraße. Informationen unter forum-museumsinsel.de Walter Wolff im klaren International Style entworfen und 1930 bis 1932 erbaut, heute „Das Bauhaus“ genannt. Das Fernsprechamt in der Tucholskystraße, 1926 GrünanlageMonbijoupark Eingang über Oranienburger Straße, Spreeseite oder Hackescher Markt und 1927 in Rekordzeit entstanden, gilt als Art-Déco-Meisterwerk. Neue Synagoge an der Oranienburger Straße IMAGO IMAGES Ehemalige Frauenklinik an der Ziegelstraße, heute „Das Bauhaus“ genannt IMAGO IMAGES
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