juli_10.7

MATOK & MAROR
Lunchen mit Geschichte
claro; ist ein feines mediterranes Restaurant im Tel Aviver Stadtteil Sarona, in
einem Gebäude, das seine Gäste quer durch die israelische Historie führt.
Auf den ersten Blick wirkt der
große, helle Raum wie eine ehemalige
Markthalle. Die steinernen
Mauern wurden unverputzt belassen, durch
große Fenster fällt viel Licht herein, Kellnerinnen
und Kellner wuseln zwischen der
offenen Küche und den rohen Holztischen
hin und her. Außen duckt sich der dicht
grün verwachsene Bau in die südwestliche
Ecke des heutigen Ausgehviertels Sarona,
schon fast an die modernen Wohntürme
gelehnt.
Wer hierher zum Essen kommt, erhält
einen Schnelldurchgang israelischer Geschichte,
bereitwillig erzählt vom Personal
am Beispiel des Baus. Errichtet wurde er
1886, noch im von Deutschen gegründeten
Dorf, und damals gehörte das Haus zur örtlichen
Weinkooperative. Im heutigen Speisesaal
wurden die Fässer erzeugt. Ab 1925
destillierten hier die bekannten Weinproduzenten
Segal und Teperberg Hochprozentiges.
1930 schaffte die Firma Rekord
eine deutsche Druckerpresse an, und diese
Branche sollte noch später eine Rolle spielen.
Während des Zweiten Weltkriegs war
hier das Britische Oberkommando untergebracht,
ehe in den späten 40er-Jahren erst
israelische Briefmarken gedruckt wurden,
später überhaupt die Druckerei der Regierung
ihre Arbeit aufnahm. Ab 1950 hatte in
dem Gebäude die israelische Nationalbank
ihren Sitz. Und schließlich arbeiteten von
1963 an Agenten und Beamte des Mossad
in den historischen Mauern.
Seit 2014 darf man hier genießen, und
das ist nicht wirklich schwer. Unter der Leitung
des Küchenchefs Ran Shmueli hat
sich claro; zu einem der beliebtesten Restaurants
der Stadt hinaufgearbeitet, und an
Konkurrenz fehlt es in Tel Aviv nicht gerade.
Beginnen kann man mit rohen lokalen
Fischen, etwa in der Kombination mit
Tomatensauce, Taboule und Joghurt (NIS
Wer hierher zum
Essen kommt, erhält
einen Schnelldurchgang
israelischer
Geschichte,bereitwillig
erzählt vom
Personal am Beispiel
des Baus.
Ceviche,
angerichtet mit
Wassermelone,
Schalotten, scharfem
Pfefferoni und
Labane.
WINATIPP
claro;
HaArba’a St #23, Ecke Rav Aluf
David Elazar 30, Tel Aviv
Tel.: +972/(0)3/601 77 77
clarotlv.com
68) oder als Ceviche, angerichtet mit Wassermelone,
Schalotten, scharfem Pfefferoni
und Labane (NIS 54). Wer sich nicht für
Fisch interessiert, findet kreativ gemixte
Salate der Saison, etwa mit eingelegten
Zwiebeln und Schafkäse (NIS 58).
Die Hauptgerichte haben ebenfalls einen
Fischschwerpunkt, etwa geräucherte
Forelle aus dem Fluss Dan mit Kartoffelsalat,
grünen Bohnen und Krensauce (NIS
98) oder gegrilltes Fischfilet mit geröstetem
Kukuruz und türkischem Spinat
(NIS 142). Für Fleischesser
gibt es Lammrippen
mit eingelegten Zitronen
(NIS 138) oder
klassischen Hamburger
mit selbst erzeugter
Barbecue-Sauce
und eingelegtem saurem
Gemüse (NIS 88).
Am günstigsten isst
man zu Mittag, da zahlt der
Kunde für den Business Lunch
den jeweiligen Preis des Hauptgerichts,
bekommt aber eine Vorspeise und
ein alkoholfreies Getränk dazu.
Die Weinkarte ist umfangreich, allerdings
wie überall in Israel nicht gerade
günstig.
Unter dem Speisesaal bietet LeMata,
eine Lounge-Bar für Events, Firmenfeiern
oder Hochzeiten, Raum für bis zu 200
Personen. Wer dort Party feiert, kann noch
den einstigen Tresor der Nationalbank besichtigen.
Paprikasch
© Reinhard Engel, claro;
wına-magazin.at
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