Genussmagazin GUSTOrazzo Frühjahr 2023

GUSTOrazzo
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3. Stufenweise Zugabe
von Flüssigkeit
» Ein Brotteig wird viel fluffiger, homogener und dehnbarer,
wenn Flüssigkeiten wie Wasser oder Milch nicht
auf einmal zugegeben werden. Besser nach und nach:
Die letzten 10-15% der notwendigen Flüssigkeit sollten
bestenfalls erst langsam gegen Ende hinzugefügt werden.
Das verhindert, dass der Teig zu flüssig wird. Mit
der großen Einfüllöffnung der Küchenmaschine MYestro
gelingt das ganz einfach und kleckerfrei. Ganz wichtig:
Nachträglich Mehl beifügen ist eine Brot-Todsünde!
4. Pimp up your bread!
» Immer das Gleiche ist langweilig, oder? Bei einem
selbst gebackenen Brot sind der Fantasie keine Grenzen
gesetzt – das ist das Tolle daran! Man kann nicht nur
den Belag variieren, sondern vor allem auch den Teig
selbst. Körner und Saaten in Broten sind besonders
beliebt, denn sie sorgen für ein außergewöhnliches
Geschmackserlebnis. Das Brot wird nussig-aromatisch
und abwechslungsreich mit Walnüssen, Kürbiskernen,
Sonnenblumenkernen oder Leinsamen. Aber auch
getrocknete Tomaten, Oliven und sogar Schokoflocken
sind möglich. So wird das Brot auch noch knuspriger.
5. Ofen auf, Stäbchen rein
» Ob ein Brot schon lange genug im Ofen war, kann man
auf verschiedene Weisen herausfinden. Zum einen gibt
es die Stäbchenprobe. Steckt man ein Holzstäbchen in
den Teig und kann dieses ohne Teigreste wieder hinausziehen,
ist das Brot fertig. Alternativ kann man den
Klopftest anwenden. Bei diesem Test holt man das Brot
vorsichtig aus dem Ofen und gibt ihm einen Klaps auf
die Unterseite – klingt es hohl, ist es fertig.
Kraftpaket für Brotfans
Die erste Küchenmaschine aus dem Hause Graef ist
ein absolutes Kraftpaket und der perfekte Küchenpartner
für Brotfans, Familien und Hobbybäcker mit
großem Appetit. Vor allem dann, wenn es um das heimische
Backen der „Laibspeise“ mit knuspriger Kruste
und saftiger Krume geht. Der Grund: Die MYestro ist
mit einem leistungsstarken 800-Watt-Profi-Gleichstrommotor
ausgestattet. Damit verarbeitet sie nicht
nur schwere (Brot-)Teige und große Mengen in der
7-Liter-Edelstahlschüssel mit meisterlicher Leichtigkeit,
sondern knetet, rührt und schlägt selbst im Volllastbetrieb
flüsterleise und mit hoher Laufruhe.
Das planetarische Rührwerk, der abnehmbare Spritzschutz
mit extragroßer Einfüllöffnung und die sehr
helle Schüsselbeleuchtung lassen jedes Backvorhaben
im Handumdrehen gelingen. Darüber hinaus
punktet die Küchenmaschine mit hochwertigem
Vollmetallgehäuse und mit 5 Jahren Garantie auch
in Sachen Langlebigkeit und Ausdauer. Das massive,
moderne Design mit Blue-Ambience-Beleuchtung,
Touch-Display und drei formschönen Rührelementen
überzeugt dabei ambitionierte Backfans und Küchenästheten:innen
gleichermaßen.