Genussmagazin GUSTOrazzo Frühjahr 2023

GUSTOrazzo
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Für Wein-Wisser
Kann man Rot- und Weißwein zusammen in einem Gerät
temperieren?
Verschiedene Weinarten haben unterschiedliche Bedürfnisse.
Ein Weinkühlschrank mit zwei Zonen ermöglicht
die gleichzeitige Einstellung unterschiedlicher Temperaturwerte
in den einzelnen Kammern (Zonen) des Weinschranks.
So können Rot- und Weißwein in einem Gerät
individuell und bedarfsgerecht temperiert werden.
Bestmögliche Lagerbedingungen: Bereits geringe Erschütterungen
können den Reifeprozess und die Qualität
des Weines beeinträchtigen und das Aroma verändern.
Daher sollten Weinklimaschränke mit einem vibrationsarmen
Kompressor und Ventilator ausgestattet sein.
Und: Natürliche Holzregale – beispielsweise aus Buche
– separieren die Weinflaschen und sorgen für eine ruhige
Lagerung. Türen aus Rauchglas wiederumschützen vor
schädlichen UV-Strahlen. Dies schafft in Kombination
optimale Lagerbedingungen, fast identisch mit denen in
einem traditionellen Weinkeller.
Sollte ein Wein dunkel gelagert werden? Auf jeden Fall,
denn Licht beschleunigt die Reifung des Naturprodukts
und schadet dem Geschmack und dem Geruch eines
edlen Weines. In den Weinkühlschränken von Amica
beispielsweise schützen getönte Anti-UV-Scheiben
(Rauchglas) den eingelagerten Wein vor schädlichen
UV-Strahlen.
Warum sollte Wein liegend gelagert werden? Gerade
Flaschen mit Naturkorken lagert man idealerweise liegend,
damit der Korken nicht austrocknet und somit der
Geschmack des Weines durch Luftzufuhr und Oxidation
Schaden nimmt. Der ständige Kontakt des Korkens mit
der Flüssigkeit verhindert, dass dieser austrocknet und
schrumpft. Ein ausgetrockneter Korken zerbröselt leicht
und lässt sich dadurch nur schwer aus der Flasche herausziehen.
Korken oder Schraubverschluss? Die Art des Verschlusses
beeinflusst die Reifung und Haltbarkeit des Weines,
je nachdem wieviel Sauerstoff in die Flasche gelangt. Der
klassische Korken ist zwar der durchlässigste, wird aber
traditionell oft für hochwertige Weine genutzt. Kunststoffstopfen
versuchen den Kronkorken zu imitieren.
Kronkorken und Schraubverschluss sind eher zweckdienliche
Arten, wobei letzterer technisch oft als bester
Verschluss gesehen wird.
Trocken, halbtrocken, feinherb, lieblich? Alles Geschmackssache.
Generell haben trockene Weine weniger
als 9 g Restzucker pro Liter, während halbtrockene einen
Zuckeranteil zwischen 9 und 18 g haben dürfen. Die Angabe
„lieblich“ kennzeichnet Weine, die mehr als 18 und
weniger als 45 g Restzucker haben. Der Begriff „feinherb“
ist hingegen nicht klar definiert, in der Regel haben diese
Weine zwischen 15 und 25 g Restzucker.
den sind die Weinkühlschränke die perfekte Ergänzung im
Retro-Haushalt.
Am schönsten isst es sich in Gesellschaft – und das klappt
am besten mit einem prallgefüllten Kühlschrank. Der neue
Standkühlschrank im Retro-Look von Amica mit einer Höhe
von 144 cm und einem Nutzinhalt von 218 l (Kühlen: 194
l, Gefrieren: 24 l) bietet mit drei Glasablagen, einer Gemüseschublade
und LED-Beleuchtung durchaus viel Platz und
beste Übersicht über Leckereien. Alle Ablagen sind stilvoll
mit silbernen Applikationen versehen und auch von außen
besticht das Design des schlichten Retrolooks: Die Außentür
ist durchgehend und ebenfalls mit einem silbernen
Handgriff und silberner Schriftzugapplikation ausgestattet.
Das große im Kühlschrank integrierte Gefrierfach lässt sich
über eine Klappe öffnen und verfügt über eine praktische
FrostControl-Funktion.