Schönes Leben – Ausgabe 77
Land, Kultur & Lebensart zwischen Elbestrand und Heidesand
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Feines Kulinarisches <strong>–</strong> immer einen Ausflug wert<br />
Lotta’s Erdbeer-Macarons<br />
Zutaten:<br />
► 150 g weiße Kuvertüre<br />
► 50 ml Lotta´s Eierlikör<br />
Strawberry Cheesecake<br />
► 30 g Erdbeeren<br />
► 25 g Naturjoghurt<br />
► etwas Butter<br />
► 60 g gemahlene Mandeln<br />
► 60 g Puderzucker<br />
► 1 Ei<br />
► 15 g Zucker<br />
► rote <strong>Leben</strong>smittelfarbe<br />
Zubereitung:<br />
Für die Füllung Erdbeeren und Naturjogurt pürieren und in einem kleinen<br />
Topf auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren erhitzen, anschließend<br />
von der Herdplatte nehmen. Weiße Kuvertüre kleinhacken und in den Topf<br />
geben, unter Rühren bei niedriger Temperatur schmelzen. Den Eierlikör hinzugeben<br />
und weiterrühren. Die Ganache in eine kleine Schüssel geben, mit<br />
Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.<br />
Auf einem Bogen Backpapier 24 Kreise mit einem Durchmesser von 3,5 cm<br />
aufzeichnen. Das Backpapier dann umgedreht auf ein mit Butter gefettetes<br />
Backblech legen.<br />
Die gemahlenen Mandeln zusammen mit dem Puderzucker in einen Rührbecher<br />
füllen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Das Pulver durch ein Sieb in<br />
eine neue Schüssel sieben.<br />
Ei trennen und das Eiweiß in einen neuen Rührbecher geben, Eiweiß schaumig<br />
schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Sobald der Eischnee fest wird,<br />
etwas <strong>Leben</strong>smittelfarbe hinzugeben. Weitere 2 Min. aufschlagen.<br />
Den Eischnee zu der Mandel-Puderzucker-Mischung geben und mit einem<br />
Teigschaber unterheben. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Ø 8 mm füllen<br />
und 24 Tupfen auf das vorbereitete Backpapier spritzen. Anschließend 30 Min.<br />
trocknen lassen, bis die Masse nicht mehr klebt.<br />
Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech<br />
für 12 Minuten auf mittlerer Schiene backen.<br />
Die fertig gebackenen Macaron-Schalen aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten<br />
auf einem Rost abkühlen lassen.<br />
Auf eine Macaron-Schale jeweils 1 TL von der vorbereiteten Erdbeer Joghurt-<br />
Ganache geben. Eine zweite Schale darauf setzen und für etwa 30 Minuten im<br />
Kühlschrank fest werden lassen.<br />
Offizieller Sommerbotschafter<br />
Lotta‘s<br />
Strawberry<br />
Cheesecake<br />
aus der Lüneburger Heide<br />
lottas-likoer.de<br />
fb.me/Lottaslikoer<br />
lottas.eierlikoer<br />
42<br />
Sommer 2022
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