Dimensiones de la seguridad alimentaria : - Coneval

y azúcar; en más de 90% se vendían leguminosas, lácteos
y carne; en 86.7%, verduras; y en 78.9%, frutas.
En relación con el acceso a los alimentos:
• En 2008, sin embargo, en términos de acceso a los alimentos
18.2% de la población mexicana se encuentra
en pobreza alimentaria, es decir, no cuenta con el ingreso
suficiente para adquirir los bienes de la canasta básica,
aun si utilizara la totalidad de su ingreso. Según información
de la ENIGH 2008, la vulnerabilidad ante un alza
de precios se incrementa mientras más bajo es el decil
de ingreso; así, los hogares en el decil de ingreso más
bajo destinan en promedio 52% de su gasto a la compra
de alimentos, a diferencia de la población del decil más
alto, que destina únicamente 23%. Por otro lado, según la
medición multidimensional de la pobreza, en 2008 la carencia
por acceso a la alimentación fue superior a 10%
en todas las entidades federativas.
Respuesta gubernamental a los problemas de nutrición
Capítulo 2
• Información de la ENAAEN muestra que en al menos
un mes de los últimos doce, 52.8% de los hogares analizados
consideraron no haber tenido suficiente comida
para satisfacer las necesidades de su familia (con un
promedio de 3.7 meses sin aprovisionamiento adecuado).
Los deciles más pobres son los que presentan mayor
porcentaje de hogares con insuficiencia de alimentos,
así como una duración mayor. Los resultados del
análisis del Módulo de Condiciones Socioeconómicas
de la ENIGH 2008 sobre la percepción de los hogares
respecto a su vulnerabilidad ante la falta de recursos
para acceder a la cantidad y calidad adecuada de los
alimentos que constituyen su dieta, muestran que más
de uno de cada dos hogares en Guerrero, Oaxaca, Tlaxcala
y Puebla perciben que tuvieron problemas para
acceder a los alimentos necesarios.
En relación con el consumo de alimentos:
• En las localidades rurales analizadas en la ENAAEN se
consumen en promedio 8.89 grupos de alimentos de
un total de once grupos que constituyen una dieta variada.
Este resultado sugiere que la dieta de los hogares
es relativamente variada, pero no considera la frecuencia
y la cantidad de alimentos consumidos en cada
grupo. Al considerar estas variables, resulta evidente
que un bajo porcentaje de estos hogares consume en
la cantidad y frecuencia adecuados los alimentos de
los diversos grupos, según los criterios nutricionales sugeridas
por el INSP. Este problema es mucho más grave
en la población indígena; por ejemplo, sólo 10% de la
población rural no indígena y 3% de la población rural
indígena, analizadas en la ENAAEN, consumen uno o
más alimentos del grupo de los cárnicos por tres o más
días.
• Respecto a los hábitos de alimentación de los escolares,
más de la mitad de los niños encuestados
para la Evaluación Diagnóstica del Ambiente Escolar
desayunan en casa; cerca del 20% asisten sin desayunar;
y aproximadamente 20% desayunan en casa
y en la escuela, es decir, duplican el desayuno. El desayuno
en casa, en su mayoría, está compuesto por
cereal con azúcar y leche bovina, con ausencia de
verduras y cárnicos. Además, 31% de los niños llevan
lunch; 30.7% compran alimentos en la escuela; y 36.5% llevan
lunch y compran alimentos, mientras que 1.8% no lleva
lunch ni compra alimentos.
En relación con el aprovechamiento biológico:
• Uno de los factores que afecta la situación nutricional
en los hogares es el aprovechamiento biológico, que
es influido de manera directa por la presencia de enfermedades
infecciosas. Los niveles generales de salud
y las condiciones de higiene de las viviendas de la
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