Dimensiones de la seguridad alimentaria : - Coneval

Seguridad alimentaria y principales problemas de nutrición
Figura 1.8 Porcentaje de hogares con inseguridad alimentaria grave en México en 2008
Fuente: estimaciones del CONEVAL con base en el Módulo de Condiciones Socioeconómicas de la ENIGH 2008.
1.2.3. Consumo de alimentos
Dos de los indicadores de resultado del acceso a los
alimentos en el hogar considerados estratégicos son el
puntaje de diversidad dietética en el hogar (Household
Dietary Diversity Score, HDDS por sus siglas en inglés) y
meses de aprovisionamiento adecuado de alimentos en
el hogar (Months of Adequate Household Food Provisioning,
MAHFP). Estos dos indicadores se centran en medir
el resultado deseado de un mejor acceso a los alimentos,
es decir, un mejor consumo de alimentos en el hogar
(Swindale y Bilinsky, 2006).
El indicador de puntaje de diversidad dietética en el hogar
es un proxy de la calidad de la dieta y está correlacionado
con una ingesta proteico-calórica apropiada;
lo anterior se explica por el hecho de que los hogares
con mayores ingresos tienen una mayor diversidad dietética,
y se encuentra una correlación positiva entre la
diversidad de la dieta, el consumo per cápita en el hogar
y la disponibilidad calórica per cápita (Swindale y
Bilinsky, 2006; FANTA, 2003). Por otra parte, es un indicador
apropiado de vulnerabilidad, ya que una disminución de
la diversidad dietética puede indicar un aumento en el
grado de inseguridad alimentaria (FANTA, 2003). Por su
parte, el indicador de meses de aprovisionamiento adecuado
captura los cambios en la capacidad de los hogares
para hacer frente a periodos de inestabilidad (por
Rangos
Capítulo 1
Total
estados
(4.7 de 10.0) 25
(10.0 - 15.0) 6
(15.0 - 20.0) 1
ejemplo, la causada por pérdida de ingresos, malas cosechas
o desastres naturales), de tal forma que puedan
garantizar un consumo de alimentos por encima de los
mínimos a lo largo del año (Bilinsky y Swindale, 2006).
Así, en esta sección se presentan los resultados de las
estimaciones de los indicadores de puntaje de diversidad
dietética en el hogar y los resultados del indicador
de meses de aprovisionamiento adecuado de alimentos
en el hogar, y se usan los resultados del análisis de la información
de la ENAAEN realizado por el Hospital Infantil
de México Federico Gómez (2009). También se presentan
resultados del análisis de la ENAAEN efectuados en
el CONEVAL sobre frecuencia de consumo de alimentos.
Además, algunos resultados de un estudio de caso sobre
consumo de alimentos en población en edad escolar
que llevó a cabo el mismo hospital, y en el que utilizó los
datos del módulo simplificado de la Evaluación Diagnóstica
del Ambiente Escolar en Primarias Públicas de Medio
y Tiempo Completo de la Ciudad de México y Ciudades
del Norte y Sur de la República Mexicana (Hospital Infantil
de México Federico Gómez, 2009a).
1.2.3.1. Puntaje de diversidad dietética
en el hogar (HDDS)
La diversidad dietética en el hogar es el número de diferentes
grupos de alimentos consumidos durante un perio-
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