Dimensiones de la seguridad alimentaria : - Coneval

negativos acumulados de periodos de alimentación inadecuada
en cantidad o calidad, o bien, por los efectos
deletéreos de las infecciones agudas repetidas. Esta condición
se presenta en los primeros tres años de vida y sus
consecuencias son irreversibles, puesto que afectan negativamente
el desarrollo motor, las funciones cognoscitivas
y el desempeño escolar de los niños (figura 1.13). 31
Para medir la desnutrición crónica se utiliza el indicador
de talla para la edad en niños menores de cinco años.
En el grupo de escolares, adolescentes y adultos no se
presentan datos de dicha condición, pues es irreversible
después de los primeros tres años, que es la etapa crítica
en la que se puede hacer algo para remediarla y evitar
sus consecuencias.
Entre 1999 y 2006 se observó un descenso de las prevalencias,
que si bien en la región norte fue nula (con una
prevalencia de 7.1% para los dos periodos) y en la región
de la Ciudad de México fue muy pequeña (de 13.10 a
11.9%), para las del centro (14.5 a 10.8%) y sur (29.2 a
18.3%) fue importante por sus altos niveles. 32
La prevalencia de desnutrición crónica en los menores
de cinco años es de 12.7% en el ámbito nacional. Sin embargo,
ésta es mayor en los niños que habitan en zonas
rurales (19.9%), que tienen una prevalencia de 9.8 puntos
porcentuales (pp) mayor que la población urbana
(10.1%) de este mismo grupo de edad. La región sur es
Cuadro 1.22 Variables del Índice de Riesgo Nutricional
Seguridad alimentaria y principales problemas de nutrición
Tipo de estadística Tipo de estadística
Estadísticas antropométricas 1. Déficit de talla para la edad en niños de primer grado de primaria
Estadísticas vitales
Estadísticas sociales
2. Mortalidad por enfermedades diarreicas agudas (EDAS)
3. Mortalidad preescolar (uno a cuatro años)
4. Mortalidad infantil según el método Brass
Capítulo 1
la que presenta la mayor prevalencia (18.3%), 11.2 puntos
porcentuales mayor que en la región norte (7.1%). Los
menores de cinco años que habitan en las entidades
de Yucatán, Guerrero y Oaxaca son los más afectados
por este padecimiento, con tasas de 20.3, 21.6 y 22.1%,
respectivamente; las entidades con las menores prevalencias
son Colima (1.2%) y Tamaulipas (4.4%). 32
1.3.1.3. Desnutrición en población indígena
Las encuestas de alimentación y nutrición en el país no
son representativas de la población indígena. No obstante,
el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición
Salvador Zubirán (INCMNSZ) publicó, en 2003, el Índice
de Riesgo Nutricional a escala municipal con cifras del
año 2000 (Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición
Salvador Zubirán/Sociedad Latinoamericana de
Nutrición, 2003). Uno de los objetivos de dicho índice fue
localizar a los municipios con mayor riesgo nutricional y
elaborar una cartografía. Para la construcción del índice,
se tomaron en cuenta los resultados del trabajo previo en
materia de nutrición en México, los cuales muestran asociaciones
entre desnutrición, morbilidad, mortalidad (en
especial en los niños), desigualdad, pobreza y grupos de
población indígena, que por lo regular coinciden con las
zonas críticas de desnutrición. Las variables se agrupan
en tres bloques: estadísticas antropométricas, estadísticas
vitales y estadísticas sociales. La clasificación final de
las variables se muestra en el cuadro 1.22.
5. Lengua indígena (% de la población de cinco años y más que habla una lengua indígena)
6. Ocupantes en viviendas sin agua entubada
7. Ocupantes en viviendas sin drenaje ni retrete
8. Ocupantes en viviendas con piso de tierra
9. Ocupantes en viviendas sin energía eléctrica
10. Viviendas con algún nivel de hacinamiento
11. Población ocupada con ingresos hasta dos salarios mínimos
12. Población analfabeta
13. Población de quince años y más sin primaria completa
14. Población en localidades con menos de cinco mil habitantes
Fuente: elaboración del CONEVAL con datos del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán/Sociedad
Latinoamericana de Nutrición, 2003.
30 Por otra parte, los resultados de la ENSANUT 2006 no presentan cifras para algún otro grupo de edad.
31 Ver http://www.unicef.org/spanish/progressforchildren/2007n6/index_41505.htm
32 De acuerdo con los Resultados de nutrición de la ENSANUT 2006 (realizada por el INSP).
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