Dimensiones de la seguridad alimentaria : - Coneval

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Capítulo 1 Seguridad alimentaria y principales problemas de nutrición
El cuadro 1.16 muestra que en más de 90% de los hogares
hay fruta y verdura disponible y que 87.5% de los
niños se consume fruta cuando tienen hambre. La ciudad
en la que los niños consumen más estos alimentos
es Tapachula; 65.8% de los niños refieren consumir
agua simple en el hogar. Ante la pregunta de qué alimentos
o bebidas consumen cuando tienen hambre
o sed, 87.5% reportan consumir frutas; 84.6%, agua; y
73.6%, una bebida dulce. Al preguntar a los niños su
gusto por las frutas y verduras, indican que las frutas
que más les gustan son manzana, plátano y mango; las
que menos, papaya, guayaba y piña. En cuanto a las
verduras, prefieren jícama, pepino y lechuga; y las que
menos, chayote, brócoli y jitomate (Hospital Infantil de
México Federico Gómez, 2009a).
Finalmente, el cuadro 1.17 muestra que cerca de 60%
de los niños acostumbran llevar lunch de su casa; los
de Monterrey son los que refieren llevarlo más frecuentemente
y los que menos, los de Mérida. Durante el recreo,
70.6% dicen tomar su lunch; predominan los de
Monterrey con 81.4%, y los de Mérida son los que menos,
con 60.3%. En cuanto a las actividades que realizan
durante el recreo, casi 50% de los niños responden que
frecuentemente se quedan sentados, quizá porque 70%
Cuadro 1.16 Existencia de alimentos y bebidas
en el hogar y comportamiento del niño en relación con su ingestión*
Ciudad de México
(n=134)
Frecuente-
mente
Pocas
veces
Monterrey
(n=70)
Frecuen-
temente
Pocas
veces
de ellos ingieren sus alimentos en ese momento; 71.5%
mencionan que frecuentemente en ese lapso corren,
brincan o saltan (Hospital Infantil de México Federico
Gómez, 2009a).
Todos estos indicadores muestran que, en general, el
desayuno se compone sobre todo de cereales y leche
bovina sola o endulzada y las verduras y productos de
origen animal están prácticamente ausentes. Por lo regular,
la madre es quien decide el tipo de alimentos y
también quien prepara el lunch; en más de la mitad de
los casos, la fruta y la verdura sólo se encuentran como
máximo una vez a la semana; es el agua la bebida
que en una tercera parte de los niños forma parte del
lunch. Los niños refieren que en su hogar hay disponibilidad
de fruta y verdura, así como agua simple, y ante la
sensación de hambre los consumen, aunque algunos
también señalan consumir alimentos y bebidas dulces
(Hospital Infantil de México Federico Gómez, 2009a).
Si bien los resultados de la ENAAEN y del módulo simplificado
de la Evaluación Diagnóstica del Ambiente Escolar
presentados no son representativos a escala nacional,
abren una ventana de información sobre patrones de
consumo en hogares rurales y en escuelas primarias; esto
Mérida
(n=68)
Frecuente-
mente
Pocas
veces
Tapachula
(n=65)
Frecuen-
temente
Pocas
veces
Frecuen-
temente
Total
(n=337)
En el hogar…
Hay fruta 92.5 7.5 92.9 7.1 94.1 5.9 92.3 7.7 92.8 7.2
Hay verdura 87.2 12.8 94.3 5.7 91.2 8.8 98.5 1.5 91.7 8.3
Se come
verdura
87.3 12.7 91.4 8.6 86.8 13.2 93.8 6.2 89.3 10.7
Se come
fruta
Se bebe
agua simple
91.1 9 88.6 11.4 95.6 4.4 92.1 7.9 91.6 8.4
67.2 32.8 68.6 31.4 41.2 58.8 85.9 14.1 65.8 34.2
Cuando tengo hambre como…
Frituras,
panes o
antojitos
50 50 42.9 57.1 63.2 36.8 45.3 54.7 50.3 49.7
Verduras 38.8 61.2 58.6 41.4 41.8 58.2 72.3 27.7 50 50
Frutas 86.5 13.5 84.3 15.7 89.7 10.3 90.8 9.2 87.5 12.5
Cuando tengo sed bebo…
Una bebida
dulce
74.6 25.4 77.1 22.9 70.6 29.4 70.8 29.2 73.6 26.4
Agua simple 85.1 14.9 81.4 18.6 85.3 14.7 86.1 13.9 84.6 15.4
Fuente: elaboración del Hospital Infantil de México Federico Gómez con datos de la Evaluación Diagnóstica del Ambiente
Escolar en Primarias Públicas de Medio y Tiempo Completo de la Ciudad de México y Ciudades del Norte y Sur de la
República Mexicana (CONEVAL, realizada por el INSP).
*Respuesta dada por los niños.
Pocas
veces