Dimensiones de la seguridad alimentaria : - Coneval

Conforme a los resultados presentados sobre el diagnóstico
de las condiciones nutricionales de la población, a continuación
se presenta una recapitulación de los hallazgos.
Desnutrición aguda y crónica
• La problemática de la desnutrición en México ha cambiado
de forma importante. En el ámbito nacional, si bien
la población menor de cinco años presenta prevalencias
bajas de desnutrición aguda, continúa con altas tasas de
desnutrición crónica. A pesar de las disminuciones en la
prevalencia de esta condición en menores de cinco años
entre 1988 y 2006, ésta aún es alta; la población de la región
sur y de las zonas rurales es la más afectada. Así, los menores
de un año muestran prevalencias superiores a 10%, y las
de los niños de entre uno y dos años continúan por encima
de 12% tanto para zonas rurales como urbanas.
• En la muestra de la población indígena analizada en
la ENSANUT se identifican prevalencias superiores a 30%
en menores de cinco años, reflejo de la marginación en
la que vive este grupo.
Anemia
• Como se ha visto, la anemia es una de las carencias de
origen nutrimental con mayor prevalencia en México. Los
grupos con mayores prevalencias de anemia y deficiencia
de micronutrimentos son los niños en edad preescolar,
las mujeres en edad fértil y los adultos mayores.
• En el caso de los preescolares, si bien las prevalencias en
casi todas las regiones disminuyeron entre 1999 y 2006, la
región sur permaneció sin cambios, con una prevalencia
superior a 25%. Los niños de un año de edad de la región
sur y la región Ciudad de México presentan prevalencias
de anemia superiores a 40%, lo cual es inquietante, ya que
los mayores daños en el desarrollo mental ocurren cuando
la anemia aparece en los menores de dos años.
• En la población escolar, la prevalencia de anemia a escala
nacional sigue siendo superior a 15% y su evolución
entre 1999 y 2006 no ha mostrado mejorías en todas las
regiones. Aunque hay avances en las regiones norte y
centro, en la región Ciudad de México se ha incrementado
la prevalencia de 11 a 14.8%.
• Por su parte, la prevalencia de anemia a escala nacional
para los adolescentes (doce a diecinueve años)
y adultos (mayores de veinte años) es de 11.5 y 12.4%,
respectivamente. En el caso particular de las mujeres en
edad fértil (doce a cuarenta y nueve años), las prevalencias
en todas las regiones han disminuido, pero continúan
por encima de 15%, salvo por la región Ciudad de
México, que tiene una prevalencia menor; la prevalencia
nacional es de 15.6%.
Seguridad alimentaria y principales problemas de nutrición
Capítulo 1
• Finalmente, para los adultos mayores la prevalencia
nacional de anemia es de 23%. Este problema es generalizado,
ya que, con excepción de la región Ciudad de
México, que tiene una prevalencia menor de 20%, las
regiones analizadas presentan prevalencias alrededor
de 25%.
Sobrepeso y obesidad
• Dos terceras partes de la población adulta tienen
exceso de peso. No obstante, este problema se gesta
desde los primeros años de vida y en la actualidad empieza
a alcanzar tasas elevadas en la edad escolar y la
adolescencia.
• El grupo de edad con la mayor prevalencia combinada
de sobrepeso y obesidad es el de los adultos, especialmente
las mujeres. El grupo menos afectado es el de menores
de cinco años, con prevalencias menores de 6%. Sin
embargo, se observa un claro incremento de la prevalencia
de todos los grupos de edad entre 1999 y 2006.
• La población que habita en zonas urbanas presenta
prevalencias mayores que sus homólogos en las zonas
rurales. La región Ciudad de México y la región norte son
las que presentan mayores prevalencias para los escolares.
En el caso de los adolescentes hombres y las mujeres
en edad fértil, la región norte es la más afectada.
• Para todos los grupos de edad y sexo, Baja California
Sur es la entidad que presenta las mayores prevalencias
de sobrepeso y obesidad.
En el caso particular del análisis de la evaluación diagnóstica
de ambiente escolar, es posible ver la presencia
de varios factores que pueden afectar negativamente la
nutrición de los niños, la cual, a su vez, puede tener consecuencias
de largo plazo. Entre estos factores se enumeran
los siguientes:
• Los datos indican que uno de cada cinco niños no
desayuna; cerca del 9% de los niños desayunan en la
escuela, aunque esto no sea la mejor opción respecto a
desayunar en casa, y aproximadamente 20% duplican el
desayuno. Lo anterior habla tanto de hábitos no saludables
como de ineficacia por parte de las escuelas para
identificar la población que necesita los desayunos, y de
un potencial riesgo de propiciar otros problemas como
sobrepeso y obesidad.
• Entre los alimentos que integran el lunch, la fruta y la
verdura sólo se encuentran como máximo una vez a la
semana en más de la mitad de ellos. El agua es la bebida
que en una tercera parte de los niños forma parte
del lunch. Es la madre quien decide en el 74.8% de los
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