Dimensiones de la seguridad alimentaria : - Coneval

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Capítulo 1 Seguridad alimentaria y principales problemas de nutrición
casos el tipo de alimentos y quien prepara el lunch. Hay
una ventana de oportunidad para trabajar en la parte
de educación formativa, así como en la corresponsabilidad
para decidir y preparar el lunch.
• Fomentar un mayor consumo de fruta, verdura y agua
natural constituye también otra ventana de oportunidad,
toda vez que cuando se preguntó a los niños la disponibilidad
de frutas y verduras en su hogar, estos alimentos
estuvieron presentes y manifestaron consumirlos ante la
sensación de hambre.
• En la muestra de escuelas primarias de las cuatro ciudades
analizadas, no existe una organización para que los
niños realicen ejercicio como deporte organizado o juegos
recreativos durante el tiempo que permanecen en la
escuela, en especial durante la media hora que dura el recreo.
Además, la clase de educación física presenta grandes
variaciones en los días de la semana, que en promedio
son dos días con una media de cincuenta minutos.
• Durante el recreo, parece contradictorio que muchos
niños hayan respondido que se quedan sentados y al
mismo tiempo que están activos, probablemente porque
muchos de ellos en este tiempo es cuando toman su
lunch y luego juegan o corren, lo que permite identificar
la necesidad de fomentar la actividad de los niños como
actividad espontánea y destinar al menos todo el tiempo
del recreo para que jueguen; para ello se requiere otro
momento exclusivo para el consumo de sus alimentos,
porque es evidente que el tiempo reservado a estas actividades
es insuficiente.
• En cuanto al sobrepeso, la prevalencia total de 20%
es similar a la reportada en este grupo de edad en la
ENSANUT 2006. Sin embargo, la prevalencia total de obesidad
fue de 26.4%, cifra que duplica la reportada en
esta misma encuesta. Este hallazgo constituye un foco
de atención, debido a que las personas que a temprana
edad sufren este problema, tienen hasta 80% de probabilidades
de presentarlo en la edad adulta y de padecer
sus comorbilidades.
• El análisis de los datos obtenidos de la encuesta en
cuanto al ambiente escolar indican que el balance de
energía es positivo, merced a una mayor disponibilidad
y consumo de alimentos y bebidas frente a una menor
posibilidad de gasto de energía mediante ejercicio físico.
La gran disponibilidad de alimentos poco saludables en
el hogar y en la escuela, junto con las pocas oportunidades
de realizar ejercicio deportivo o recreativo, permite
especular que el ambiente tanto del hogar como de la
escuela sea obesogénico.
A continuación se realizará un análisis de la respuesta
gubernamental a los problemas nutricionales examinados
en este capítulo, con el objetivo de conocer la pertinencia
de las acciones gubernamentales.