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contacto con este líquido, todos los toneles ó botas
dejan de comunicarle sabor alguno notable, y hacen
mejor ó peor vino , según el esmero que tenga su
dueño en limpiarlos perfectamente luego que se desocupen.
Los buenos toneles para hacer vino y conservarlo
siempre esquisito , no deben dejarse nunca
vacíos sino llenarlos al instante de otro , destinando
en toda bodega un cierto número de ellos para estar
siempre llenos de vino añejo , y oíros para desocuparse
y limpiarse á su tiempo.
Mas todo se acaba con los años ; y si los metales,
y las mismas peñas se desgastan, corroen y descomponen
poco á poco por la acción de los gases que les
rodean y atacan , y sobre todo por el oxígeno del
aire que respiramos, las maderas con mucho mas motivo
son atacadjs por la homedid , é igualmente por
ciertos gases que se acumulan en los sitios bajos y
obscuros, ó en la vecindad de otros cuerpos en déscomposicion
, y pasando del estado de sequedad al
de humedad, ó al revés por repetidas alternativas,
ó por las variaciones continuas de la atmósfera, empiezan
ú relajarse sus libras como que pertenecen á
un cuerpo muerto, se alteran poco á poco, se descomponen,
se quiebran y reducen á polvo.
Las «lutrias de que se nacen Us botas son un agregado
de fibras leñosas y canales de la savia entrelazadas
de un tejido celular , que empezando á crecer
en la planta viva á la manera de ojudas ó láminas
concéntricas al rededor de un punto ó médula central
van pasando unas tras otras del estado tierno de
ojudas ílexibles al de albura , madera y corazón á medida
que se van apretando y endureciendo cada año
mas y mas por las mismas desecaciones alternantes,
ó interrupciones de nutriciones que esperimentan en
la estación del frió , lo que va formando lentamente
el tronco. Corlado el árbol y aserrado en labias,.se
encogen los vasos y fibras , si: cuajan y secan los jugos
Vegetales 9 y empieza á caminar aquel cuerpo y or-