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L I B E R A C I Ó N
A N I M A L
Estas muertes no anulan de ningún modo el ingreso añadido que supone
una mayor producción total 74 .
En la industria porcina, en contraste con la de los pollos y los huevos,
el confinamiento total aún no es universal. Pero la tendencia va en esa
dirección. Un estudio realizado por la Universidad de Missouri reveló
que, ya en 1979, el 54% de los productores de tamaño medio y el 63% de
los grandes productores tenían instalaciones de confinamiento total 7 \
Cada vez más, son los grandes productores los que dominan la industria.
En 1987 William Haw, presidente de National Farms, Inc., dijo que «en
los próximos diez años el negocio del cerdo será igual que hoy el del
pollo, con menos de 100 operadores de importancia» 76 . Es la historia de
siempre: las pequeñas granjas familiares están dejando de funcionar
debido a las grandes industrias, que «fabrican», cada una, entre 50 000 y
300 000 cerdos al año. Tyson Foods, la mayor compañía productora de
pollos del mundo, que sacrifica más de 8.5 millones de aves a la semana,
ha entrado ahora en el mercado del cerdo. La compañía posee 69
complejos para el nacimiento y cría de lechones y envía al matadero a
más de 600000 cerdos al año 77 .
Así, la mayoría de los cerdos pasa ahora toda su vida en interiores.
Nacen y son amamantados en una unidad de parto, se crían inicialmente
en una guardería y alcanzan el peso adecuado para la matanza en una
unidad de crecimiento y alimentación. A menos que su destino sea la
reproducción, se les lleva al mercado entre los cinco y seis meses de edad,
cuando pesan unos 100 kg.
El deseo de disminuir costes laborales ha sido una de las principales
razones del cambio hacia el confinamiento. Se dice que con un sistema
intensivo un hombre es capaz de manejar la operación completa, gracias a
la alimentación automatizada y a los suelos inclinados que permiten que
el excremento caiga y se retire fácilmente. Otro ahorro, en éste así como
en todos los demás sistemas de confinamiento, es que, al tener menos
espacio donde moverse, el cerdo quemará menos alimento realizando un
ejercicio «inútil», y así cabe esperar que engorde más por cada kilo de
comida consumida. En todo esto, como dijo un productor de cerdos, «lo
que realmente
74. Farmer and Stockbreeder, 22 de enero de 1963, cita de R. Harrison en Animal
Machines, cit., p. 95.
75. «Swine Production Management», Hubbard Milling Company, Manicato, Minneso
ta, 1984.
76. W. Robbins, «Down on the Superfarm: Bigger Share of Profits», The New York
Times, 4 de agosto de 1987.
77. Feedstuffs, 6 de enero de 1986, p. 6.
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