liberacion-animal

L I B E R A C I Ó N
A N I M A L
levanta del suelo de un fuerte tirón, se le desgarra la piel y se le
separa del hueso. A menudo, la caña se le astilla o se le fractura 138 .
El animal, boca abajo, con las articulaciones partidas y a menudo con
una pata rota, se retuerce frenéticamente de dolor y de terror, de tal forma
que hay que agarrarle fuertemente por el cuello o introducirle unas
tenazas en el morro para sujetarle y permitir así que se le pueda matar de
un solo golpe, como prescribe la ley religiosa. Resulta difícil concebir un
ejemplo más claro de cómo el hecho de seguir una ley exactamente al pie
de la letra puede pervertir su espíritu. (Debemos señalar, sin embargo, que
ni siquiera entre los rabinos ortodoxos existe unanimidad sobre la prohi
bición de dejar inconsciente al animal antes de matarlo. En Suecia, Norue
ga y Suiza, por ejemplo, los rabinos han aceptado la legislación que obli
ga a aturdir previamente al animal, sin ninguna exención para con la
matanza ritual. También muchos musulmanes han aceptado el aturdi
miento previo a la muerte' 39 .)
La American Society for the Prevention of Cruelty to Animals
(Sociedad Americana para la Prevención de la Crueldad con los
Animales), ASPCA, ha desarrollado un dispositivo especial que permite
sacrificar a un animal consciente, de acuerdo con las regulaciones de
higiene de Estados Unidos, sin colgarlo de una pata. Este dispositivo se
usa ahora para cerca del 80% de los animales grandes que son muertos de
forma ritual, pero para menos del 10% de las terneras. Temple Grandin,
de Grandin Livestock Handling Systems, Inc., dice: «Puesto que el
sacrificio ritual religioso está exento de la Ley del Sacrificio Humanitario,
algunas instalaciones no están dispuestas a invertir dinero en humanitaris
mos» 140 .
Aquellos que no siguen las leyes dietéticas judaicas ni musulmanas
pueden pensar que la carne que compran proviene de animales que no han
muerto de esta manera obsoleta; podrían estar equivocados. Para que los
rabinos ortodoxos autoricen que la carne se considere kosher, tienen que
habérsele extraído los tejidos prohibidos, tales como vasos sanguíneos,
nodulos linfáticos, el nervio ciático y todas sus ramificaciones, además de
pertenecer a un animal que estuviera consciente cuando se le mató. La
extracción de estas partes en los cuartos traseros del animal es una tarea
muy laboriosa, y por tan-
138. «Animals into Meat: A Report on the Pre-Slaughter Handling of Livestock»: Argus
Archives 2 (1970), 16-17; la descripción es de John McFarlane, vicepresidente de Livestock
Conservation Inc.
139. Consejo de Protección de los Animales de Granja, Report on the Welfare of
Livestock When Slaughtered by Religious Methods, 1985, Her Majesty's Stationery Office,
London, párrafo 50.
140. Temple Grandin, carta de fecha 7 de noviembre de 1988.
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