Revista Sari'ik

RECETA Ensalada Capresse PAÍS Italia No. 12
CLASIFICACIÓN Antipastto RENDIMIENTO
1 Porción
FECHA
06-mar-17
TIEMPO DE ELABORACIÓN 10 minutos
COSTO DE LA RECETA
$10.30 COSTO DE LA PORCIÓN $16.48
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PRECIO KG /LT/PZA IMPORTE CANTIDAD/RECETA
Tomate Bola 0.063 Kg $9.90 $0.62 0.250
Boconccino Di Búfala 0.050 Kg $108.75 $5.44 0.200
Aceite de oliva 0.038 Lt $70.00 $2.63 0.150
Sal 0.003 Kg $6.50 $0.02 0.013
Pimienta 0.003 Kg $260.00 $0.85 0.013
Albahaca Fresca 0.008 Kg $100.00 $0.75 0.030
Salsa pesto 0.000 Lt $50.00 $0.00
Reducción de vinagre
balsámico.
0.001 Lt $12.38 $0.02 0.005
Costo Total $10.30
Procedimiento
1. Cortar el tomate bola en rebanadas de .5 cm de grosor, reservar.
2. Cortar el Boconccino en rebanadas de .5 cm de grosor.
3. Salpimentar cada una de las rebanadas de queso y tomate.
4. En el plato colocar una rebanada de tomate, seguido de hojas de
albahaca, prosiguiendo a colocar una rebanada de queso y hojas de
albahaca, repetir dicho proceso hasta tener 3 rebanadas de cada producto.
producto.
5. Colocar sobre el producto, una basta cantidad de salsa pesto y
unas gotas de reducción de vinagre balsámico.
Fotografía Del Producto
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