Revista Sari'ik

RECETA Pollo alla Cacciatora PAÍS Italia No. 14
CLASIFICACIÓN Secondo piatto RENDIMIENTO
1 Porción
FECHA
06-mar-17
TIEMPO DE ELABORACIÓN 1 hora
COSTO DE LA RECETA
$11.65 COSTO DE LA PORCIÓN $ 18.64
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PRECIO KG /LT/PZA IMPORTE CANTIDAD/RECETA
Pollo 0.125 Kg $34.90 $4.36 0.500
Aceite de oliva 0.005 Lt $70.00 $0.35 0.020
Panceta 0.015 Kg $130.00 $1.95 0.060
Cebolla blanca 0.050 Kg $22.00 $1.10 0.200
Zanahoria 0.038 Kg $11.90 $0.45 0.150
Apio 0.038 Kg $14.90 $0.56 0.150
Ajo 0.001 Kg $110.00 $0.06 0.002
Vino blanco 0.031 Lt $36.50 $1.14 0.125
Jitomates 0.038 Kg $9.90 $0.37 0.150
Fondo de ave claro 0.063 Lt $17.71 $1.11 0.250
Perejil 0.001 Kg $9.50 $0.00 0.002
Sal 0.001 Kg $6.50 $0.01 0.004
Pimienta 0.001 Kg $260.00 $0.20 0.003
Costo Total $11.65
Procedimiento
1. Cortar el pollo en piezas y salpimentar.
2. En una olla agregar aceite de oliva, freír ajo y cebolla cortada.
3. Agregar a la olla apio y zanahoria cortada.
4. Cortan en cubos la panceta y añadir a la olla hasta dorar.
5. Incorporar el concasse de tomate cortado en cubos pequeños y
revolver, hasta caramelizar.
6. Añadir vino y meter al horno por 15 min a 180º.
7. Pasado el tiempo sacar del horno y agregar fondo de ave,
tapar con papel aluminio y regresar al horno.
8. Servir con perejil.
Fotografía Del Producto
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