Revista Sari'ik

RECETA Salsa Bolognesa PAÍS Italia No. 4
CLASIFICACIÓN complementaria RENDIMIENTO
1 Porción
FECHA
06-mar-17
TIEMPO DE ELABORACIÓN 40 minutos
COSTO DE LA RECETA
$15.36 COSTO DE LA PORCIÓN
$ 24.57
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PRECIO KG /LT/PZA IMPORTE CANTIDAD/RECETA
Carne molida de ternera 0.042 Kg $172.00 $7.17 0.250
zanahoria 0.025 Kg $11.90 $0.30 0.150
Cebolla blanca 0.025 Kg $22.00 $0.55 0.150
Apio 0.025 Kg $14.90 $0.37 0.150
Mantequilla 0.010 Kg $160.00 $1.60 0.060
Aceite de oliva 0.007 Lt $70.00 $0.47 0.040
Tomate 0.005 Kg $9.90 $0.05 0.030
Passata 0.033 Kg $120.00 $4.00 0.200
Vino tinto 0.013 Lt $40.00 $0.53 0.080
Orégano seco 0.001 Kg $80.00 $0.07 0.005
Albahaca seca 0.001 Kg $86.00 $0.07 0.005
Perejil seco 0.001 Kg $100.00 $0.08 0.005
Albahaca fresca 0.001 Kg $100.00 $0.08 0.005
Perejil fresco 0.001 Kg $9.50 $0.01 0.005
Sal 0.001 Kg $11.00 $0.01 0.005
Costo Total $15.36 1.140
Procedimiento
1. Colocar en una charola tomates, ajo y cebolla, cortados,
previamente salpimentados y con aceite de oliva. Hornear a 200°C
por 15 minutos, de esta forma se rostizaran y servirán para realizar
la salsa.
2. Picar finamente cebolla apio, ajo y zanahoria. Colocar en una
sartén, con aceite de oliva y sofreír.
3. Darle forma de torta a la carne molida, colocar sobre los
vegetales, de esta forma se sellará. Tapar el sartén para que la carne
empiece a cocinarse por la parte superior, durante 5 minutos.
4. Destapar la sartén cortar la carne para después continuar con la
cocción. Desglasar con un poco de vino tinto.
5. Una vez que los tomates y la cebolla estén rostizados, licuar muy
bien y agregar a la carne, junto con vino tinto.
6. Salpimentar y agregar las especias secas.
7. Dejar que la salsa reduzca, a la mitad. Reservar.
Fotografía Del Producto
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