Revista Sari'ik

RECETA Tortellinis PAÍS México - Italia No.
CLASIFICACIÓN Plato Fuerte RENDIMIENTO 1
FECHA 27-mar-17 TIEMPO DE ELABORACIÓN 45 min
COSTO DE LA RECETA $25.05 COSTO DE LA PORCIÓN 40.078
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PRECIO KG /LT/PZA IMPORTE CANTIDAD
Pasta 0.025 Kg $20.75 $0.52 0.100
Chaya 0.013 Kg $20.00 $0.25 0.050
Queso ricotta 0.025 Kg $61.25 $1.53 0.100
Cebolla 0.025 Lt $30.00 $0.75 0.100
Ajo 0.013 Kg $205.00 $2.56 0.050
A. canola 0.188 Kg $23.00 $4.31 0.750
Queso cotija 0.038 Kg $154.00 $5.78 0.150
Queso oaxaca 0.038 Kg $140.00 $5.25 0.150
Tomate verde 0.025 Kg $9.90 $0.25 0.100
Aguacate 0.019 Kg $64.00 $1.20 0.075
Sal 0.001 Kg $11.00 $0.01 0.005
Pimienta 0.001 Kg $260.00 $0.33 0.005
Cilantro 0.001 Kg $10.00 $0.01 0.005
Bechamel 0.050 Lt $46.00 $2.30 0.200
$25.05
Procedimiento
1° Hacer pasta
2°Sofreír cebolla y ajo
3° Agregar queso ricotta y chaya (blanqueada) al sofrito
4°Rellenar y formar tortellini
5° Hacer un bechamel
6°Agregar quesos hasta espesar
7° Licuar aguacate y tomate verde (salpimentar)
8°Hasta obtener un puré espeso
9° Presentar
Foto del producto
80