Revista Sari'ik

RECETA Fondo de Ave PAÍS Francia No. 9
CLASIFICACIÓN Complementaria RENDIMIENTO
1 Litro
FECHA
20-feb-17
TIEMPO DE ELABORACIÓN 5 horas
COSTO DE LA RECETA
$17.71 COSTO DE LA PORCIÓN $28.33
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PRECIO KG /LT/PZA IMPORTE CANTIDAD/RECETA
Huesos de ave 0.250 Kg $20.00 $5.00 1.000
Cebolla 0.050 Kg $22.00 $1.10 0.200
Apio 0.050 Kg $14.90 $0.75 0.200
Poro 0.015 Kg $22.95 $0.34 0.060
Agua 1.000 Lt $10.00 $10.00 4.000
Pimienta 0.001 Kg $260.00 $0.33 0.005
Clavo 0.001 Kg $190.00 $0.10 0.002
Tomillo 0.002 Kg $50.00 $0.10 0.008
Costo Total $17.71
Procedimiento
1. En una olla colocar el agua.
2. Limpiar completamente los huesos, retirando la piel y restos de
carne y llevar a la olla.
3. Cortar la cebolla en cubos, al igual que el apio y poro, agregar a
la olla.
4. Agregar el tomillo, la pimienta y el clavo de olor a la olla.
5. Calentar el fondo hasta ebullicion por 50 minutos.
6. Bajar el fuego a minimo y dejar por 4 horas.
Fotografia Del Producto
60