Revista Sari'ik

RECETA Carpaccio PAÍS México - Italia No.
CLASIFICACIÓN Entrada RENDIMIENTO 1
FECHA 27-mar-17 TIEMPO DE ELABORACIÓN 45 min
COSTO DE LA RECETA $23.15 COSTO DE LA PORCIÓN 37.0424
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PRECIO KG /LT/PZA IMPORTE CANTIDAD
Lomo res 0.025 Kg $331.00 $8.28 0.100
Ajo 0.006 Kg $205.00 $1.28 0.025
Albahaca 0.008 Kg $670.00 $5.03 0.030
A. Oliva 0.019 Lt $70.00 $1.31 0.075
Parmesano 0.013 Kg $347.52 $4.34 0.050
Chile morita 0.006 Kg $305.00 $1.91 0.025
Chaya 0.006 Kg $20.00 $0.13 0.025
Verdolága 0.006 Kg $87.00 $0.54 0.025
sal 0.001 Kg $11.00 $0.01 0.005
pimienta 0.001 Kg $260.00 $0.33 0.005
0.000 Kg $0.00
0.000 Kg $0.00
0.000 Kg $0.00
0.000 Kg $0.00
$23.15
Procedimiento
1° Aceite oliva + albahaca + ajo Licuar
2° A. oliva + chile morita Licuar
3° Cortar en láminas finas lomo res
4° Blanquear chaya y verdolága
5° Formar el carpaccio, encima vegetales
6° Alinear y presentar
Foto del producto
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