Codice della Cucina Lombarda - BuonaLombardia.it - Regione ...
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Salame Milano - Tutto il terr<strong>it</strong>orio regionale<br />
Salame pancettato - Mantova<br />
Salame sotto grasso - Lomellina<br />
Salamelle di Mantova - Provincia di Mantova<br />
Salamina mista - Tutto il terr<strong>it</strong>orio regionale<br />
Salamini di capra - Comasco e Varesotto<br />
Salamini di cavallo - Provincia di Sondrio<br />
Salamini di cervo - Tutto il terr<strong>it</strong>orio regionale<br />
Salamini di magri o mar<strong>it</strong>ati - Alta Valtellina (Valmalenco)<br />
Salsiccia di castrato ovino - Valle Camonica<br />
Sanguinaccio o marzapane - Basso Pavese, Lomellina<br />
Slinzega bovina - Provincia di Sondrio<br />
Slinzega di cavallo - Valchiavenna (SO)<br />
Soppressata bresciana - Provincia di Brescia<br />
Verzini - Tutto il terr<strong>it</strong>orio regionale<br />
Violino - Valle Camonica<br />
Violino di capra - Valli del Luinese (VA)<br />
Violino di capra - Valchiavenna (SO)<br />
Cereali e farine<br />
Farina di grano saraceno - Comune di Teglio (SO)<br />
Farina per polenta <strong>della</strong> bergamasca - Province di Bergamo, Lecco,<br />
Cremona<br />
Riso - Parco Ticino, Lomellina, Lodigiano, Basso pavese, Basso<br />
mantovano<br />
I PRODOTTI TIPICI E TRADIZIONALI - 164<br />
Derivati del latte<br />
Agri di Valtorta - Alta Valle Brembana (BG)<br />
Bagoss - Alpeggi e fondovalle di Bagolino (BS)<br />
Bernardo - Clusone, Val Seriana (BG)<br />
Branzi - Alta Valle Brembana (BG)<br />
Burro di montagna - Province di BG, BS, VA, LC, SO<br />
Cadolet di capra - Valle Camonica (BS)<br />
Caprino a coagulazione lattica - Tutto il terr<strong>it</strong>orio regionale<br />
Caprino a coagulazione presamica - Tutto il terr<strong>it</strong>orio regionale<br />
Caprino vaccino - Tutto il terr<strong>it</strong>orio regionale<br />
Casatta di Corteno Golgi - In origine comune di Corteno Golgi, ora<br />
anche nel resto <strong>della</strong> Valle Comonica (BS)<br />
Casolet - Valle Camonica, Valle di Scalve, Valle Brembana<br />
Casoretta - Val d’Intelvi (CO)<br />
Crescenza - Pianura Padana, Lodi e Pavia in particolare<br />
Fatulì - Valle Camonica (BS)<br />
Fiorone <strong>della</strong> Valsassina - Valsassina (LC)<br />
Fiurì o Fiur<strong>it</strong> - Tutte le valli bresciane e bergamasche<br />
Fontal - Tutto il terr<strong>it</strong>orio regionale<br />
Formaggella di Menconico - Area montana dell’Oltrepò pavese<br />
Formaggella <strong>della</strong> Val di Scalve - Valle di Scalve (BG)<br />
Formaggella <strong>della</strong> Val Sabbia - Valle Sabbia (BS)<br />
Formaggella <strong>della</strong> Val Seriana - Comuni del terr<strong>it</strong>orio <strong>della</strong> Valle<br />
Seriana (BG)<br />
Formaggella <strong>della</strong> Val Trompia - Val Trompia (BS)<br />
Formaggella <strong>della</strong> Val Camonica - Valle Camonica (BS)<br />
Formaggella Tremosine - Comun<strong>it</strong>à Montana e Parco Alto Garda<br />
Bresciano<br />
Formaggio d’alpe grasso - Tutto il terr<strong>it</strong>orio montano <strong>della</strong> regione<br />
Formaggio d’alpe misto - Tutto il terr<strong>it</strong>orio montano <strong>della</strong> regione<br />
Formaggio d’alpe semigrasso - Tutto il terr<strong>it</strong>orio montano<br />
<strong>della</strong> regione<br />
Formaggio Val Seriana - Valle Seriana (BG)<br />
Formai de Livign - Comune di Livigno (SO)<br />
Frumag<strong>it</strong> di Curiglia - Comuni di Curiglia con Moneviasco,<br />
Veddasca, Dumenza (VA)<br />
Furmag de segia - Zona montana delle Valli del Luinese<br />
e Valcuvia (VA)<br />
Garda Tremosine - Comun<strong>it</strong>à Montana e Parco Alto Garda Bresciano<br />
Granone Lodigiano - Provincia di Lodi<br />
Italico - Pianura Padana, Lodi e Pavia in particolare<br />
Latteria - Valle Brembana (BG)<br />
Latte crudo di Tremosine - Parco Alto Garda Bresciano<br />
Magnoca - Valli di S. Giacomo e Valchiavenna (SO)<br />
Magro - Triangolo Lariano (CO)<br />
Magro di latteria - Provincia di Sondrio<br />
Magro di piatta - Valdidentro (SO)<br />
Mascarpin de la calza - Valchiavenna (SO)<br />
Mascarpone artigianale - Pianura Padana, Lodi e Pavia in particolare<br />
Mascherpa d’alpe - Valli di Sondrio e Lecco<br />
Matusc - Albaredo, Bassa-media Valtellina<br />
Motelì - Valle Camonica (BS)<br />
Nisso - Area montana dell’Oltrepò pavese<br />
Nostrano grasso - Tutto il terr<strong>it</strong>orio montano <strong>della</strong> regione<br />
Nostrano semigrasso - Tutto il terr<strong>it</strong>orio montano <strong>della</strong> regione<br />
Panerone - Provincia di Lodi e Cremona<br />
I PRODOTTI TIPICI E TRADIZIONALI - 165<br />
Ricotta artigianale - Tutto il terr<strong>it</strong>orio regionale<br />
Robiola bresciana - Bassa bresciana, Franciacorta, Sebino<br />
Robiola <strong>della</strong> Valsassina - Valsassina (LC)<br />
Semuda - Valmalenco (SO)<br />
Semuda - Alto Lario occidentale (CO)<br />
Silter - Valle Camonica (BS)<br />
Sta’el - Valle Camonica (BS)<br />
Stracchino Bronzone - Comuni lim<strong>it</strong>rofi del Monte Bronzone (BG)<br />
Stracchino orobico - Bergamo e provincia<br />
Stracchino tipico - Provincia di Lecco<br />
Strachet - Valle Camonica, Val Trompia, Savore (BS)<br />
Strach<strong>it</strong>unt - Valle Brembana, Val Taleggio (BG)<br />
Tombea - Magasa, Valvestino (BS)<br />
Torta orobica - Provincia di Bergamo<br />
Valtellina Scimudin - Provincia di Sondrio, originario di Bormio<br />
Zincarlin - Alto Lario, Val d’Intelvi, Lepontine (CO)<br />
Zincarlin de Vares - Zona collinare e montana <strong>della</strong> provincia<br />
di Varese<br />
Miele - Tutto il terr<strong>it</strong>orio regionale
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