2009 - Gustolocale

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Il muse di Bep Marco Schiavo
Marco e Mauro Schiavo hanno realizzato il sogno del padre Beppe.
Un museo museo che narra narra la storia di Costabissara attraverso gli occhi
di cinque generazioni di distillatori distillatori
Costabissara può fregiarsi di un piccolo museo che si può defi nire una fi nestrastra
sul territorio e la sua tradizione: il Museo Schiavo, dell’omonima distilleria.
Qui testimonianze tratte da oggetti, documenti documenti e carteggi raccontano e
ricostruiscono la storia di Costabissara anche attraverso il susseguirsi delle
cinque generazioni della famiglia Schiavo.
L’idea è nata dalla passione di Beppe Schiavo, scomparso un paio di anni
fa, per tutto ciò che era antico e riconduceva alla tradizione, alla sua famiglia
e alla sua attività di distillatore; ci hanno pensato poi i fi gli Marco e Mauro a
concretizzare il sono del padre.
Nella sala espositiva Beppe Schiavo è possibile ammirare tutto il certosino
lavoro svolto, anche grazie al gruppo archeologico “Bissari”, per rimettere insieme
i tasselli di un puzzle le cui origini risalgono a molti secoli fa: tutto parte
dalla “Romanizzazione delle Province” del I e II secolo e dalla suddivisione dei
terreni migliori, defi niti anche come “Graticolato”, visibili nelle piantine esposte.
Si prosegue poi con alcune testimonianze del Medioevo, come le pergamene
del XIV, XV e XVI secolo, in cui ritroviamo atti di compravendite di terreni, mulini
per la macina del grano, rivoli d’acqua, ma soprattutto vigneti.
Si possono ammirare poi le riproduzioni in anastatica di antiche mappe del
XVII e XVIII secolo dei possedimenti in Costa Fabbrica (poi CostaBissara) dei
nobili Conti Bissari, signori vicentini a cui si deve la cessione al Comune di
Vicenza del sito dove verrà costruita la Basilica in Piazza dei Signori e dove
tutt’ora sorge la famosa Torre Orologio, detta appunto dei Bissari. La cosa
sorprendente è che i Nobili Bissari avevano censito
tutti i loro beni e anche quelli dei confi nanti, come la
famiglia Schiavo, che possedeva possedeva terreni e una torre
colombara, con annesso rustico, che col passare
del tempo si si è tramutata nell’attuale casa colonica di inizio Ottocento.
Il viaggio nella storia continua con i carteggi e proclami del del Regno Lombardo
Veneto, atti notarili originali della famiglia con acquisti e cessioni cessioni di terreni,
fi no alla costruzione dell’attuale distilleria: da questo momento in poi, la famiglia
Schiavo Schiavo comincia la nuova avventura nel mondo dei distillati. distillati.
Sono esposte le mappe, gli atti societari, le Regie Licenze per la produzione
di Alcoli e le prime ricevute di pagamento del dazio, intestate alla famiglia
Schiavo. Sono visibili i primi manuali di distillazione in lingua francese, utilizzati
proprio dal trisavolo Domenico nelle prime sperimentazioni di produzione,
il progetto del Regio Erario che nel 1929 censiva tutte le distillerie nella
provincia di Vicenza e le bollette utilizzate nel ricevimento delle vinacce in
distilleria. L’ultima parte dell’esposizione cartacea, è dedicata alla storia della
distillazione, con in bella vista i più antichi libri sulla distillazione: dalla “Scola
senese” del Mattioli, alla scuola fi amminga del Lonicer, per proseguire con
la scuola fi orentina del Vannuccio Biringuccio, quella napoletana del Gio.
Battista della Porta, per chiudere con le scuole tedesche con i Thesaurus
(raccolte scritte) del Gesner al Coelum Philosophorum di Filippo Ulstadio
alla scuola francese del Beguin che termina con “La distillazione” descritta
nella famosa enciclopedia di Diderot D’Alembert.
Tra le attrezzature esposte, fanno bella mostra di sé diversi apparati di distillazione
in rame del XVIII e XIX secolo destinati alla produzione di grappa in
casa. La cosa sorprendente è però un alambicco completamente in terracot-